Por Amarilis

PUDIM DA VOVÓ

Ingredientes: 6 ovos; 1/2 kg de açúcar em calda; 130g de queijo; 130g manteiga; 7 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo.

Preparo: Misturar bem e assar.

PUDIM DE ABACAXÍ

Ingredientes:1 xícara (chá) de açúcar; 1 lata de leite condensado; 1 e 1/2 vez a mesma medida de suco de abacaxi; 3 ovos.
Preparo: Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve. Bata no liqüidificador o leite condensado, o suco de abacaxi e os ovos. Despeje na forma caramelizada e cozinhe bem em banho-maria, em panela de pressão, por 15 minutos. Desenforme depois de frio.

PUDIM DE ABÓBORA

Ingredientes:1 xícara (chá) de açúcar; 1 lata de leite condensado; 2 vezes a mesma medida de abóbora cozida e desmanchada; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1/2 xícara (chá) de leite; 3 ovos.
Preparo: Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve. Misture o leite condensado com a abóbora e leve-os ao fogo baixo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela, por aproximadamente 25 minutos. Retire do fogo, junte a manteiga, a farinha dissolvida no leite e as gemas e misture bem. Por último, adicione as claras batidas em neve, misturando levemente com o batedor de arame. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-de-alumínio e cozinhe em banho-maria, na panela de pressão, por 15 minutos. Desenforme depois de frio.

PUDIM DE AMEIXA

Ingredientes:1 xícara (chá) de açúcar; 1 lata de leite condensado; 2 vezes a mesma medida de leite; 3 ovos; 1 xícara (chá) de ameixa preta picada; 1/4 de xícara (chá) de licor de cacau.
Preparo: Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve. Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite, os ovos, a metade da ameixa picada e o licor de cacau. Retire do liqüidificador e junte o restante da ameixa, misturando bem. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-de-alumínio e leve ao banho-maria, na panela de pressão por 20 minutos. Desenforme depois de frio. Sirva gelado.

PUDIM DE AMENDOIM

Ingredientes:1 xícara (chá) de açúcar; 1 lata de leite condensado; 2 vezes a mesma medida de leite; 3 ovos; 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído.
Preparo: Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve. Bata no liqüidificador: o leite condensado, leite, ovos e amendoim. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e cozinhe em banho-maria na panela de pressão por 20 minutos. Deixe esfriar, leve-o à geladeira e desenforme-o.

Por Rosa Maria

Ingredientes:

2 postas de bacalhau
1 cebola
1 tomate
1 pimento
200 gr camarão descascado
3 colheres polpa de tomate
1/2 copo de vinho branco
Azeite, sal e vinagre
Azeitonas pretas
Batata frita à rodela
Confecção:

Fritam-se as postas de bacalhau em azeite, de modo a ficar dourado.
Retira-se o bacalhau e deita-se no azeite a cebola, o tomate e o pimento, todos cortados em rodelas muito finas.
Deixa-se cozinhar um pouco e adiciona-se a polpa de tomate, o vinho. O sal e o vinagre ( a gosto ).
Por último, acrescenta-se o camarão e tapa-se até todos os legumes estarem macios.
Deita-se por cima do bacalhau, enfeita-se com azeitonas pretas e acompanha-se com batata frita às rodelas.

Por Rosa Maria

Ingredientes:
Para 4 pessoas

2 peras maduras mas rijas

500 grs. De favas congeladas

5 colheres de sopa de miolo de noz picado grosseiramente

60 grs. De queijo azul

6 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de vinagre

Sal q.b.

Pimenta preta moída na altura q.b.

Sumo de 1 limão

Confecção:

Levar uma caçarola ao lume com água.
Quando levantar fervura, tempere com sal juntar as favas deixando cozer durante 5 minutos.
Escorre-las e descasca-las caso queira.
Entretanto, deitar o vinagre numa taça, juntar um pouco de sal e mexer até que o sal esteja dissolvido.
Adicionar o azeite um pouco de pimenta e o queijo azul picado, bater bem com as varas até obter um molho homogêneo.
Descascar as peras, cortá-las em quatro e retirar o coração e sementes.
Regar com sumo de limão para que não escureçam.
Dispor as favas, peras e nozes num prato grande de servir ou em pratos individuais, regar com o molho e servir de seguida

Por Rosa Maria

Ingredientes:
Para 4 pessoas

4 maçãs granny smith
2 limões
400 ml de sumo de maçãs verdes
1 pitada de canela
3 folhas de gelatina
Para o sorvete

1 litro de sumo de maçã
100 grs. De açúcar
50 grs. De glucose
Para o sabayon

20 ml de Natas para Bater Parmalat batidas
3 gemas
100 grs. De açúcar
150 ml de sumo de maçãs verdes
150 ml de Terras do Infante*
150 ml de sidra
Confecção:

Misture os ingredientes para o sorvete e leve ao congelador.
Descascar e cortar as maçãs aos quadradinhos.
Cozer 400 ml de sumo de maçã com a canela, até levantar fervura.
Pôr a gelatina de molho em água fria durante 5 minutos.
Deitar os quadrados de maçã no sumo quente e juntar a gelatina.
Mexer com cuidado, retirar do lume e deixar arrefecer até a mistura ficar tépida.
Dividir a geleia por 4 pratos fundos, em partes iguais.
Conservar no frigorífico durante cerca de 2 horas até ficar pronta.
Bater e aquecer 3 gemas com 100 grs. De açúcar.
Adicionar 100 ml de sumo de maçã e, em seguida, a sidra.
Deixar arrefecer, mexendo sempre com a vara de arames.
Incorporar o Terras do Infante e as Natas para Bater Parmalat batidas.
Servir um pouco da mistura em cada prato.
Polvilhar com açúcar fino e levar <o forno por breves instantes.
Acompanhar com o sorvete.

*Terras do Infante: Vinho Licoroso do Algarve

Por Rosa Maria

2 Lebres
2 Cebolas
2 dl. De Azeite 0,7º
1 dl. De Vinagre de Vinho
1 cabeça de Alho
2 folhas de Louro
Q.B. Sal
Q.B. Pimenta
2 molhos de Nabiças
1 l. Vinho Tinto do Alentejo
4 Nabos
1 Pão Alentejano de Véspera
Confecção:

Cortar a Lebre e temperar com Sal, Pimenta, Cebola, Vinho Tinto e Louro, ficando nesta marinada durante 24 horas.
De seguida coloca-se a Lebre no tacho com todos os ingredientes e um pouco de água, deixa-se cozinhar em lume brando e quando esta estiver quase cozida junta-se o vinagre, as Nabiças e o Nabo cortado aos quadrados.
Verifica-se os temperos e serve-se sobre as fatias de pão.

Por Rosa Maria

Ingredientes :

400g bacalhau
8 batatas
3 colheres (sopa) Óleo Mimo.

Para o Molho :

6 dentes alho
2 pimentas salgadas
1 colher (chá) massa tomate
2 colheres (sopa) vinagre
4 colheres (sopa) Óleo Mimo.

Confecção :

Coze-se o bacalhau fritando-o depois em Óleo Mimo.
Faz-se um refogado juntando o alho picado e a pimenta numa frigideira com óleo e massa de tomate.
Ainda antes de arrefecer, junta-se-lhe o vinagre. Cobre-se o bacalhau com este molho e serve-se acompanhado com as batatas e com inhame cozido.

Por Rosa Maria

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

6 Batatas médias
2 Cenouras médias
2 Dentes de Alho
3 Colheres de azeite
1/2 Cebola
1 Pequeno ramo de Coentro
Rodelas de chouriço a gosto
Sal q.b.
Picagrill DIATOSTA

Confecção:

Num tacho grande, coza em água e sal, 4 batatas, as cenouras, o alho e a cebola.
Deixe que o cozimento se efetue durante 20 minutos e terminado esse tempo, passe tudo com a varinha mágica até que fique em creme.
De seguida junte o resto da batata, previamente cortada em pequenos cubos, assim como o chouriço.
Deixe cozer mais 10 minutos. Quando pronto retifique os temperos a gosto.
Finalmente sirva a sopa em tigelas e adicione coentro picados.
Quando servir, coloque o picagrill Diatosta num Pires junte a cada tigelas e adicione-os à sopa, à medida que a vai saboreando.
Caso prefira que os picagrill Diatosta fiquem empapados, adicione-os à sopa, antes de adicionar os coentro picados.

Por Bia

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de mel
3 ovos
3 colheres (sobremesa) de fermento em pó

Cobertura

300g de chocolate
2 colheres (sopa) de creme de leite

MODO DE FAZER

Coloque o mel e a manteiga ou margarina na vasilha da batedeira. Bata. Desligue. Junte os ovos e bata mais uma vez. Desligue. Adicione a farinha e volte a bater. Desligue.
Coloque o fermento peneirado. Coloque em assadeira redonda de anel no centro (nº22) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Espalhe a cobertura. Decore com fios de ovos, cerejas e granulado ou a gosto.

Cobertura

Coloque o creme de leite e o chocolate ralado em uma panela. Leve ao fogo até derreter o chocolate.

Por Mary Nogueira

Para a massa:
1 pacote de biscoito cream cracker diet
Margarina light o quanto baste

Para o recheio:
1 lata de creme de leite light
1 lata de leite condensado diet ( ambos podem ser de soja)
1 pct de gelatina em pó sem sabor
Suco de 2 limões

Para a merengada:
2 claras
adoçante em pó o suficiente

Modo de preparar:
Triture os biscoitos diet no liqüidificador ou triturador, até que se transforme em uma farinha. Junte a margarina light e misture até ficar uma massa consistente. Com a massa, cubra o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Leve ao forno pré-aquecido, até que a massa fique corada.
Para o recheio, misture o leite condensado diet e o creme de leite light. Acrescente a gelatina sem sabor dissolvida no suco de limão. Despeje a mistura sobre a massa.
Prepare um suspiro, batendo as claras em neve com o adoçante em pó. Decore a torta com a merengada e raspas de limão. Leve para gelar.

Rendimento: 10 porções

Por Ilana

Ingredientes

- manteiga
- ceboulette
- ½ cebola bem picada
- 1 kg de arroz arbóreo
- ½ garrafa vinho branco
- caldo de legumes
- 24 ostras
- limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque a manteiga no fundo de uma panela e deixe derreter. Some então a cebola picada. Refogue a cebola até ela ficar transparente e então some o arroz. Frite um pouquinho o arroz e então some o vinho branco e mexa até o vinho evaporar. Some então uma concha de caldo de carne bem aquecido e mexa até o caldo evaporar. Repita a operação quantas vezes for necessário até que o arroz fique ao dente, o que leva em média de 16 a 18 minutos.
Pegue as ostras some limão e um pouco de sal e leve ao liqüidificador. Bata na função pulsar até que vire um gel de ostra.
Quando o arroz estiver quase no ponto acrescente metade do gel de ostra. Reserve a outra metade para decorar o prato.
Finalize o risoto acrescentando 2 colheres (sopa) manteiga gelada. Corrija o sal e pimenta.
Faça tirinhas finas apenas com a casca do limão e depois de empratar o risoto, torça essas tirinhas em cima do prato.
Decore com brotos de beterraba, trevos de jardim e folha roxa de manjericão.