18.9.07
Nhoque de mandioca com Molho de Tomate
Por Ilana
Ingredientes:
Massa:
- 1 kg de mandioca
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 ovo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de queijo meia cura ralado
- 1 colher (sopa) de óleo
- sal a gosto
- 1 kg de mandioca
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 ovo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de queijo meia cura ralado
- 1 colher (sopa) de óleo
- sal a gosto
Molho:
- 6 tomates médios sem pele e sem sementes
- ½ maço de manjericão
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- sal a gosto
- 6 tomates médios sem pele e sem sementes
- ½ maço de manjericão
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- sal a gosto
Modo de Preparo:
Massa:
Descasque a mandioca, lave-a, pique e coloque numa panela com 1,5 litro de água.
Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos, ou até a mandioca ficar macia. Retire do fogo, escorra a água.
Retire o filamento central e passe a polpa por um espremedor de batata, aparando numa tigela. Junte o leite, o ovo, a farinha de trigo, o queijo e o sal. Misture até obter uma massa homogênea e um pouco mole.
Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico pitanga grande de 1 cm de diâmetro e molde nhoques de cerca de 3 cm sobre uma panela com água fervente e o óleo. Cozinhe, pouco a pouco, retirando os nhoques à medida que subirem à superfície.
Disponha os nhoques numa assadeira refratária e reserve.
Descasque a mandioca, lave-a, pique e coloque numa panela com 1,5 litro de água.
Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos, ou até a mandioca ficar macia. Retire do fogo, escorra a água.
Retire o filamento central e passe a polpa por um espremedor de batata, aparando numa tigela. Junte o leite, o ovo, a farinha de trigo, o queijo e o sal. Misture até obter uma massa homogênea e um pouco mole.
Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico pitanga grande de 1 cm de diâmetro e molde nhoques de cerca de 3 cm sobre uma panela com água fervente e o óleo. Cozinhe, pouco a pouco, retirando os nhoques à medida que subirem à superfície.
Disponha os nhoques numa assadeira refratária e reserve.
Molho:
Pique os tomates em cubos médios e reserve.
Lave o manjericão, seque-o, separe somente as folhas e rasgue-as com as mãos. Reserve.
Leve ao fogo uma panela grande com o óleo e a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Junte o tomate, o manjericão, o sal e ½ xícara (chá) de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter um molho encorpado. Acerte o sal e retire do fogo.
Despeje o molho sobre os nhoques e sirva em seguida.
Se preferir, leve ao forno para aquecer antes de servir.
Pique os tomates em cubos médios e reserve.
Lave o manjericão, seque-o, separe somente as folhas e rasgue-as com as mãos. Reserve.
Leve ao fogo uma panela grande com o óleo e a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Junte o tomate, o manjericão, o sal e ½ xícara (chá) de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter um molho encorpado. Acerte o sal e retire do fogo.
Despeje o molho sobre os nhoques e sirva em seguida.
Se preferir, leve ao forno para aquecer antes de servir.
Rendimento: 6 porções
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