Curiosidade

O BRÓCOLIS

Apesar de ser motivo de cara feia para muita gente, o brócolis só oferece vantagens para quem o consome. Assim como outras verduras, ele proporciona uma alimentação saudável e ajuda a evitar determinadas doenças degenerativas. Poucas pessoas sabem, mas esse vegetal, além de nutritivo, protege também contra alguns tipos de câncer. Ao longo dos últimos 20 anos, diversos estudos revelaram que o índice de incidência de câncer do cólon, das mamas, do colo do útero, dos pulmões, da próstata, do esôfago, da laringe e da bexiga é significativamente reduzido entre as pessoas que comem grandes quantidades dessa verdura.

Afinal, o que ela tem de tão importante? De acordo com especialistas, é uma excelente fonte de vitaminas C, A e de folato, possui quantidades significativas de proteínas, cálcio, ferro e outros minerais e é rico em bioflavonóides e antioxidantes. Pouco calórico e com alto teor de fibras, é um laxativo natural e contém substâncias essenciais ao organismo, as quais protegem as células contra as mutações e os danos provocados por moléculas instáveis. Esta hortaliça é também recomendada para prevenir prisão de ventre.

Ao contrário de outros alimentos que perdem seu valor nutritivo, o brócolis congelado mantém os mesmos nutrientes do fresco, perdendo um pouco do seu valor apenas quando suas flores começam a ficar amareladas, pois isso quer dizer que a verdura já passou do ponto. Pode ser consumido em sopa, saladas, em forma de suco ou creme.

Creme de Brócolis
Cozinhe o brócolis em uma panela com água quente até ficar macio (cerca de sete minutos). Retire-o do fogo, escorra a água e pique a verdura. Transfira-a para o liqüidificador, junte o leite, o creme de leite, a farinha de trigo e o sal. Bata por dois minutos e reserve a mistura. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola e uma colher (sopa) de água. Refogue até a cebola ficar macia, adicione o brócolis batido e o sal. Deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cinco minutos, ou até obter um creme.

Sirva quente ou frio.