Por Ilana

Ingredientes

- 3 litros de água com sal a gosto
- 4 pedaços de osso de boi
- 1 ½ xícara (chá) de arroz cru (tipo agulinha)
- 400 g de carne de sol (carne seca) dessalgada cozida e desfiada
- 1 cebola picada
- 1 tomate com pele e sem sementes picado
- 3 dentes de alho picados
- pimenta vermelha e cheiro verde picado a gosto
- folhas de 1 maço de Couve manteiga escaldadas
- ½ colher (sopa) de manteiga
- sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela de pressão coloque 3 litros de água com sal a gosto e 4 pedaços de osso de boi. Feche a panela e deixe cozinhando por 1 hora após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela e retire os ossos. Reserve 2 ½ xícaras (chá) do caldo.
Numa vasilha misture 1 ½ xícara (chá) de arroz cru (tipo agulinha), 400 g de carne de sol (carne seca) dessalgada cozida e desfiada, 1 cebola picada, 1 tomate com pele e sem sementes picado, 3 dentes de alho picados, pimenta vermelha e cheiro verde picado a gosto. Misture bem. Reserve.
Retire o talo central das folhas de 1 maço de Couve (já escaldadas) e divida as folhas em 2 partes.
No centro de cada parte da folha de Couve, coloque +/- 1 colher de sopa da mistura de carne reservada acima, e enrole a folha (com o recheio) como se fosse um charuto. Tenha o cuidado de fechar as pontas do charuto para que o recheio não escape.
Numa panela pequena (fora do fogo) coloque os charutinhos um ao lado do outro, de modo que eles encham a panela até dois dedos da borda. Acrescente as 2 ½ xícaras (chá) do caldo (reservado acima), ½ colher (sopa) de manteiga e sal a gosto.
Por cima dos charutos coloque 1 prato (para fazer peso e os charutos não subirem durante o cozimento).
Ligue o fogo moderado e deixe cozinhar por +/- 30 a 40 minutos, sem mexer até que o líquido seque.
Para desenformar, vire a panela COM CUIDADO sobre um prato de servir, ou sirva os charutinhos separadamente.

D I C A

O osso do boi dará mais sabor para os charutinhos e se quiser, substitua as folhas de Couve por folhas de Repolho ou acelga.

Rendimento: + de 10 porções