Por Rosa Maria

Ingredientes:
Para 4 pessoas

2 peras maduras mas rijas

500 grs. De favas congeladas

5 colheres de sopa de miolo de noz picado grosseiramente

60 grs. De queijo azul

6 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de vinagre

Sal q.b.

Pimenta preta moída na altura q.b.

Sumo de 1 limão

Confecção:

Levar uma caçarola ao lume com água.
Quando levantar fervura, tempere com sal juntar as favas deixando cozer durante 5 minutos.
Escorre-las e descasca-las caso queira.
Entretanto, deitar o vinagre numa taça, juntar um pouco de sal e mexer até que o sal esteja dissolvido.
Adicionar o azeite um pouco de pimenta e o queijo azul picado, bater bem com as varas até obter um molho homogêneo.
Descascar as peras, cortá-las em quatro e retirar o coração e sementes.
Regar com sumo de limão para que não escureçam.
Dispor as favas, peras e nozes num prato grande de servir ou em pratos individuais, regar com o molho e servir de seguida