Ingredientes

Berinjelas:
- 4 berinjelas pequenas (+/- 600 g no total)
- água com 2 colheres (sopa) de sal (para cozinhar as berinjelas)
- azeite e sal a gosto

Recheio:
- 25 g de azeite
- 1 cebola média picada (90 g)
- 20 g de alho batido
- 2 tomates grandes bem maduros (350 g)
- 250 g de molho de tomate pronto
- 150 ml de água
- polpa da berinjela (reservada)
- 50 g de uva passas sem sementes
- 30 g de farinha de rosca
- 120 g de queijo parmesão ralado grosso
- sal a gosto
- queijo parmesão ralado para polvilhar

Talharim:
- 90 g de cebola picada (1 cebola média)
- 20 g de alho picado
- 25 g de azeite
- 350 g de tomate bem maduro picado (2 tomates grandes)
- 500 g de talharim
- azeite, alho em pó e sal a gosto
- folhas de manjericão fresco

Modo de Preparo

Berinjelas:
Lave bem as berinjelas e retire os cabos. Reserve-os para decoração do prato.
Numa panela com água abundante com o sal, cozinhe as berinjelas até retirar o amargor e ficarem macias (+/- 30 minutos).
Deixe esfriar, com uma faca abra as berinjelas no sentido do comprimento e retire o miolo sem estragar as cascas, regue azeite e polvilhe sal. Reserve as polpas.

Recheio:
Numa panela em fogo médio coloque o azeite e frite a cebola e o alho até dourar. Acrescente o tomate e o molho de tomate. Deixe no fogo até apurar o sabor e perder a acidez deixando que a massa comece a agarrar no fundo da panela (+/- 20 minutos) Retire +/- 150g deste molho e reserve-o.
No restante do molho da panela, acrescente 150 ml de água e a polpa da berinjela (reservada). Deixe ferver e apurar o sabor da berinjela. Acrescente uva passa, farinha de rosca e queijo parmesão.
Acerte o sal e reserve.
Utilize os 150 g do molho reservado (acima) e acrescente 100 ml de água para fazer o molho para cobrir. Deixe ferver e reserve.

Montagem:
Coloque as cascas das berinjelas abertas em um refratário.
Recheie com o molho de polpa de berinjela.
Cubra com o molho de tomate e acrescente queijo parmesão por cima.
Leve o refratário ao forno para gratinar.
Após gratinado, sirva em pratos decorando as berinjelas com os cabos acompanhado de talharim.

Talharim:
Numa panela frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e o molho de tomate. Deixe no fogo até apurar o sabor e perder a acidez deixando que a massa comece a agarrar no fundo da panela acrescente água deixe apurar o sabor e encorpar.
Numa panela com água suficiente cozinhe o talharim al dente.
Leve-o em uma frigideira grande com azeite, alho em pó, sal. Por último acrescente folhas de manjericão fresco.
Na montagem do prato faça um fundo com o molho, adicione o talharim e cubra com um pouco mais de molho.
Polvilhe parmesão ralado.

Por Rosa Maria

Ingredientes:

4 peitos de frango
2 latas de cogumelos laminados
2 pacotes de natas
1 cebola pequena
1 cálice de vinho do porto
1 colher de sopa de polpa de tomate
azeite
sal, pimenta
piripiri
noz-moscada q.b.

Confecção:

Contam-se os peitos de frango em cubos.
Faz-se um refogado da cebola picada e mal esta comece a alourar junta-se a polpa de tomate, os cubos de frango e os cogumelos.
Deixe alourar, junte o vinho do porto e as natas.
Tempere a gosto e deixe apurar em lume brando.
Mal as natas comecem a engrossar, aguarde 3 min.
E está pronto!
Acompanhe com batata cozida ou massa cozida.

Por Ilana

Ingredientes

- 1 pé de couve-flor em buquês
- 3 conchas de molho béchamel
- quanto baste de noz-moscada ralada
- 2 dentes de alho em rodelas
- quanto baste de sal
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de Preparo

Cozinhe os buquês de couve-flor por 20 minutos em fogo médio.
Tempere com uma pitada de sal e escorra.
A seguir coloque os buquês de couve-flor em uma travessa refratária.
Despeje o molho branco, polvilhe com noz-moscada a gosto e com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno em temperatura alta para gratinar.

Rendimento: 4 porções

Por Ilana

Ingredientes

- 1 pacote de espaguete
- 1 maço de brócolis grande
- 6 cabeças de alho
- quanto baste de azeite
- quanto baste de óleo de soja
- quanto baste de sal
- 20 fatias de pão francês torrado

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água com um fio de azeite e sal até ficar "al dente".
Depois de bem limpa, cozinhe as flores e as folhas pequenas do brócolis (alguns talos descascados também podem ser utilizados).
Prepare com o óleo de soja e o alho bem picado uma boa quantidade de alho e óleo (uma frigideira grande é a quantidade ideal).
Escorra o macarrão e em uma vasilha coloque-o juntamente com um pouco do alho e óleo.
Faça o mesmo com o brócolis bem escorrido.
Mantenha tanto o macarrão e o brócolis já misturados com o alho e óleo tampados para não esfriar.
Com um rolo de macarrão, passe sobre o pão torrado de forma a esfarele-o mas mantendo-o em pedaços pequenos sem que vire totalmente pó e coloque-o na frigideira com o que restou do alho e óleo fazendo assim uma farofa grossa e úmida.
Em uma travessa comece a montar o prato da seguinte forma: uma camada de macarrão, uma de brócolis e a farofa, intercalando assim umas 2 a 3 vezes e terminando com uma camada generosa da farofa.
Quando estiver servindo no prato regue por cima com o azeite.

Rendimento: 5 porções

Por Ilana

Ingredientes

- 1 maço de brócolis
- 5 batatas
- 50 g de queijo gruyère ralado
- 4 ovos
- ½ copo de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- quanto baste de salsinha
- quanto baste de cebolinha verde
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de noz-moscada

Modo de Preparo

Lave o brócolis e leve ao fogo com água e sal. Escorra e reserve.
Descasque as batatas e corte em rodelas finas.
Bata os ovos com o leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a salsinha e a cebolinha picadas.
Coloque em camadas, numa travessa refratária untada, as batatas e o brócolis, terminando com uma camada de batatas.
Derrame por cima os ovos batidos, polvilhando com queijo ralado.
Leve ao forno médio durante 40 minutos.

Rendimento: 5 porções

Por Ilana

Ingredientes

Massa:
- 500 g de farfalle
- 1 litro de água
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1 colher (sopa) de sal

Tempero:
- 500 g de brócolis
- 5 dentes de alho em fatias
- 3 colheres (sopa) de azeite
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo

Massa:
Coloque a água em um refratário fundo e leve ao microondas por 10 minutos na potência alta. Acrescente o óleo, o sal e o macarrão.
Retorne ao microondas por 12 a 14 minutos na potência alta. Mexa duas a três vezes durante o cozimento. Retire, tampe e deixe em tempo de espera.

Tempero:
Coloque em um refratário o alho e o azeite e leve ao microondas por 2 a 3 minutos na potência alta. Acrescente os brócolis, tampe e retorne ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
Retire, tempere com sal e pimenta a gosto e misture ao macarrão reservado.

Rendimento: 4 porções

Por Ilana

Ingredientes

Massa:
- 500 g de farfalle

Molho:
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 xícaras (chá) de brócolis cozido
- 1 colher (sopa) de glutamato monossódico
- 1 copo de vinho branco
- ¾ de tablete de caldo de carne
- 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Massa:
Cozinhe o macarrão como de costume.
Deixe para cozê-lo, quando o molho já estiver quase pronto e cuidado para a massa passar do ponto.

Molho:
Frite no azeite o alho e a cebola até dourar. Acrescente o Aji-no-moto, o brócolis e mexa para misturar com o tempero. Adicione o caldo de carne e em seguida o vinho branco.
Quando o caldo de carne estiver diluído no vinho, mexa bem e deixe ferver por apenas 4-5 minutos, para que não seque muito. Junte o creme de leite para aquecer, mas não deixe ferver.
Misture tudo às gravatinhas (massa) e sirva bem quente com queijo parmesão ralado em cima.

Rendimento: 4 porções

Por Ilana

Ingredientes

- 1 maço de brócolis cozido
- 500 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- quanto baste de noz-moscada
- quanto baste de parmesão ralado
- quanto baste de sal
- 4 fatias de pão de forma torrados

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite e a farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo sempre. Junte a margarina, o sal e a noz moscada. Mexa até engrossar.
Pique o brócolis e misture ao molho branco.
Numa travessa, coloque as torradas.
Deite por cima o molho.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 4 porções

Por Ilana

Ingredientes

- 500 g de brócolis congelado
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de gengibre picado
- ½ colher (chá) de açúcar União
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 1 colher (chá) de amido de milho
- ½ xícara (chá) de caldo de frango

Modo de Preparo

Coloque em um refratário a cebola e o azeite.
Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta.
Coloque os brócolis no refratário, tampe e leve ao microondas por 5 minutos.
Dissolva o amido de milho no caldo de frango, misture com o shoyu e o açúcar.
Jogue esta mistura sobre os brócolis, misture bem e retorne ao microondas por mais 5 minutos na potência alta.

Rendimento: 5 porções

Por Ilana

Ingredientes

- 1 lingüiça calabresa fresca picada
- 300 g de bacon picado
- 1 maço de brócolis picado
- 1 pimentão vermelho picado
- quanto baste de cebola picada
- 1 cabeça de alho em fatias
- quanto baste de azeite
- quanto baste de macarrão

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão como de costume.
Em uma frigideira, coloque bastante azeite, a cebola picada em fatias pequenas, o alho fatiado, e deixe fritar bem. Devagar, adicione o bacon e a calabresa e deixe fritá-los (quase sequinho).
Após, junte o pimentão e o brócolis e mexa para que frite-os um pouco. Se ficar em dúvida siga o modo de fazer o macarrão alho e óleo.
Após escorrer o macarrão, tempere-o com os ingredientes da frigideira.
Sirva.

Rendimento: 4 porções