Delícias de Holambra - Por Ilana

Ingredientes

- ½ xícaras (chá) de manteiga
- 1 xícaras (chá) de cebola picada
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
- 500 g de patinho cozido e picado
- 1 ovo batido
- quanto baste de farinha de rosca
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1 litro de óleo de soja para fritar

Modo de Preparo

Derreta a manteiga e refogue a cebola. Adicione a farinha, formando uma pasta macia. Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo até engrossar. Adicione sal e pimenta a gosto. Adicione o patinho já cozido picado muito fino. Misture bem e deixe a mistura esfriar completamente.
Para fazer os croquettes, enrole a mistura em formato de pequenos tubos.
Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca. Repita a operação até atingir o total empanamento.
Frite por imersão em óleo quente, até que estejam dourados.
Sirva acompanhados de catchup e maionese com cebola crua picada.

Rendimento: 30 porções