Por Ilana

Ingredientes

- 8 fundos de alcachofra em conserva
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 tomate sem sementes
- 1 colher (sopa) de salsinha picada finamente
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de azeite
- 4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Preparo

Lave os fundos de alcachofra em conserva, a fim de equilibrar um pouco o sal. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho. Acrescente a cebola e deixe dourar levemente. Adicione o tomate picado, mexa bem e deixe refogar por aproximadamente 2 minutos. Misture a salsinha e apague o fogo.
Distribua esse refogado sobre cada fundo de alcachofra, salpicando então o parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos, ou o suficiente para dourar levemente.
Sirva imediatamente regado de azeite a gosto.

Rendimento: 4 porções