Por Ilana

Ingredientes

- 1,4 litros de caldo de frango
- 2 abobrinhas em pedaços pequenos
- 2 cenouras em pedaços pequenos
- 4 vagens em pedaços pequenos
- 1 pimentão vermelho em pedaços pequenos
- 1 pimentão amarelo em pedaços pequenos
- 3 fundos de alcachofra em pedaços pequenos
- 2 tomates em pedaços pequenos
- 2 colheres (sopa) de ervilha fresca
- 1 colher (sopa) de cebola triturada
- 1 colher (sopa) de alho-poró triturado
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- 2 ½ xícara(s) (chá) de arroz arbóreo

Modo de Preparo

Misture a cebola triturada e o alho-poró.
Em seguida derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e coloque a metade da cebola e alho-poró para dourar, acrescente os pimentões, a abobrinha, a vagem, a cenoura e refogue por uns 4 minutos. Reserve.
Em uma panela coloque 2 colheres (chá) de manteiga e deixe derreter. Depois junte o restante da cebola e do alho-poró para dourar, junte o arroz e refogue por alguns minutos. Adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar.
Junte um pouco do caldo de frango quase em ponto de fervura e mexa, após uns 8 minutos coloque os legumes que foram reservados, a ervilha, o tomate e o fundo de alcachofra, continue colocando o caldo de legumes e sempre mexendo por mais 8 minutos.
Retire do fogo e acrescente a manteiga e o parmesão ralado.
Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções