INGREDIENTES

Farofa de Pão Fresco e Presunto Cru
6 fatias de pão integral
50 gramas de Presunto cru
50 gramas de Azeitonas roxas
Salsinha - a gosto
Sal e pimenta- a gosto
Alho- a gosto
Cebola- a gosto
Bacon – 1 xícara de café

Farofa de Milho e Carne Seca
3 xícaras de café de Milho em flocos brancos
½ xícara de Cebola
1 xícara de Carne seca demolhada e refogada
1 colher de sopa de Alho
Coentro- a gosto
Loro- a gosto
Sal e pimenta- a gosto
Salsinha- a gosto

Farofa de Frutas Secas
Um pão integral batido no processador
Sal e pimenta - a gosto
Cheiro verde - a gosto
Manteiga – 1 colher de sopa
Azeitona - 1 colher de sopa
Cebola - a gosto
Alho - a gosto
Bacon ou pancetta – 1 xícara de café
Tomate– 1 xícara de café
Coentro ou manjericão– a gosto
Nozes – ½ xícara
Amêndoas– ½ xícara
Pistache– ½ xícara
Ameixa– ½ xícara
Damasco seco. – ½ xícara

MODO DE FAZER

Modo de Fazer da Farofa de Pão Fresco e Presunto Cru
Derreta a manteiga com o alho e a cebola. Frite a farinha e acrescente os temperos e os outros ingredientes

Modo de Fazer da Farofa de Milho com Carne Seca
Faça a carne seca da sua maneira.Derreta a manteiga com o alho e a cebola. Frite a farinha e acrescente os temperos e os outros ingredientes e por ultimo a carne seca.

Modo de Fazer da Farofa de Frutas Secas
Derreta a manteiga e coloque todas as frutas secas. Numa outra frigideira frite a farinha na manteiga com o alho e a cebola. E acrescente os temperos e as frutas secas

Método para todas
Todas as farofas são uma simples mistura das farinhas com os seus outros ingredientes e sendo assim é muito fácil sua multiplicação e variação.
1- Você deve ter tudo em mãos;
2- Depois observar o tempo de cotura de seus ingredientes;
3- Deve derreter a manteiga e fritar a farinha de rosca ou mandioca;
4- Daí acrescentar os outros ingredientes pela ordem de cozimento por ex: o ovo é sempre o último seguido de ervas;
5- Dar o ponto e servir quente.

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FAROFA DE CENOURAS COM PASSAS

Ingredientes:

1 xícara de farinha de mandioca crua
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/3 xícara de uvas passas
1 colher (sopa) de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino
2 xícaras de cenouras raladas.

Modo de preparo:

Cubra as uvas passas com água fervente para que reidratem por 15 minutos, escorra e reserve.
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo, acrescente a cebola e refogue até que esteja macia, acrescente a farinha de rosca e misture bem.
Mexa sem parara até que a farinha fique com um tom dourado, retire do fogo e acrescente a cenoura ralada com a farinha ainda bem quente.
Misture muito bem, acrescente as passas, a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.

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FAROFA DE CASTANHA DE CAJU

Ingredientes
1 kg de castanha moída
250 g de manteiga ou margarina
50 g de farinha de mandioca
2 cebolas
2 dentes de alho
1 pimentão médio
sal
coentro
cebolinha
pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Pique a cebola e doure na manteiga. Acrescente a castanha, a farinha de mandioca e deixe corar. Junte o pimentão picado, o cheiro-verde e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Se quiser a farinha mais solta, acrescente mais farinha de mandioca.

OBS: Esta farofa presta-se muito bem para acompanhar peru recheado, ao forno, ou outras aves.