Ingredientes

Massa:
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 ½ xícara (chá) de amido de milho peneirado
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó peneirado

Recheio:

- 300 g de presunto cozido cortado em tiras
- 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos, temperados com orégano, sal e azeite a gosto
- 300 g de queijo mussarela ralado grosso

Modo de Preparo

Num liquidificador, bata todos os ingredientes da massa. Reserve.
Irá ficar uma massa líquida.

Montagem:
Numa forma redonda (25 cm x 4 cm de altura), forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada, despeje a metade da massa.
Em seguida, coloque o presunto cozido cortado em tiras, os tomates sem pele e sem sementes picadinhos, temperados com orégano, sal e azeite a gosto e o queijo mussarela ralado grosso.
Cubra com a outra metade da massa.
Leve ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 6 pessoas

Por Ilana

Ingredientes

Calda:

- ½ xícara de geléia de framboesa
- 1/3 de xícara de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de suco de limão

Suflê:

- 6 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- ½ colher (chá) de casca de limão ralada
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar
- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Calda:

Em uma vasilha, misture a geléia, o vinho tinto e o suco de limão.
Leve à geladeira até o momento de servir.

Suflê:

Na batedeira, bata as gemas até obter um creme claro. Junte a baunilha, a casca de limão e o açúcar.
Por cima, peneire a farinha e misture. Reserve.
Bata as claras com o sal até obter picos firmes. Acrescente ao creme de gemas e, com uma espátula, misture até ficar homogêneo.
Transfira para uma fôrma refratária oval de 15 x 25 cm, untada com manteiga.
Com uma faca, faça dois riscos na superfície da massa.
Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 12 minutos ou até crescer e ficar dourado.
Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente, com a calda de geléia gelada à parte.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

- 250 g de carne de soja em pedaços já preparada (PVT)
- 4 xícaras de molho de tomate
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 g de cogumelos
- 1 dente de alho
- sal a gosto
- cebolinha
- salsinha
- orégano

Modo de Preparo

Frite os cogumelos com alho, cebola picada, salsinha, cebolinha, sal e orégano.
Coloque a carne de soja já preparada, mexer bem e em seguida despeje o molho de tomate.
Depois coloque o creme de leite, misture tudo e sirva.

Mais uma opção para servir em festas, casamentos e comemorações

Rendimento: aproximadamente 50 docinhos

1 kg de abóbora sem a casca e as sementes
1 kg de açúcar
1 xícara de coco ralado
1 xícara de água

Cozinhe a abóbora cortada em pedaços pequenos com uma xícara de água. Cozinhe até ficar bem macia. Passe por uma peneira ou bata no liquidificador para obter um creme. Não bata demais. Cozinhe o creme de abóbora com o açúcar até o ponto de aparecer o fundo da panela como um caminho. Deixe amornar, enrole em bolinhas e passe pelo coco ralado. Coloque em forminhas.

TRUQUE:
Açúcar de baunilha
Pegue uma fava de baunilha, abra ao meio e espete os pedaços em um vidro grande com um ou dois quilos de açúcar. Como o sabor é forte e dura por bastante tempo, a cada vez que usar o açúcar para preparar doces e bolos e torne a completar o vidro.

Massa
- 250 gr de manteiga
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar União
- 6 unidade(s) de ovo
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Calda
- 250 gr de ameixa preta
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar União
- 3 xícara(s) (chá) de água

Massa
Bata a manteiga com o açúcar e, em seguida, junte os ovos, um de cada vez intercalando com a farinha de trigo.
Por último, coloque o fermento. Amasse as ameixas que foram utilizadas para a calda e junte à massa.
Misture delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido. Quando o bolo estiver quase assado, retire do forno, despeje metade da calda e após assado, ainda quente, despeje o restante.
Desenforme no dia seguinte e sirva.

Calda
Misture os ingredientes e leve ao fogo até formar uma calda meio grossa. Depois de pronta, separe as ameixas e reserve.

Rendimento: 10 porções

ESPETINHOS THAI

Ingredientes
- 4 espetos de madeira
- 12 camarões pistolas cozidos e descascados
- 2 dentes de alho picados
- 1 cm de gengibre picado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de molho de peixe
- suco de 1 limão

Modo de Preparo
Seque os camarões com papel toalha.
Junte os camarões, alho, gengibre, pimenta, açúcar e limão em uma cumbuca e deixe misturar com o molho de peixe.
Espete três camarões em cada espeto de madeira e sirva frio.

D I C A

Deixe os espetos de molho em água antes de grelhar para não queimar o espeto. Quanto mais tempo de molho melhor a qualidade dos espetos (tempo ideal – 6 h).

Rendimento: 4 porções
——————————————————————————–

ESPETINHOS DE FRANGO COM COCO

Ingredientes

- 2 peitos de frango
- 4 talos de capim limão
- 1 colher (chá) de curry
- 4 dentes de alho picados
- 5 cm de gengibre picados
- ½ cebola roxa
- 15 g de coentro
- 4 colheres (sopa) de molho de peixe
- 125 ml de leite de coco
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta

Modo de Preparo
Corte o frango em cubos de 20 cm.
Tire a casca do capim limão e pique.
Junte o capim limão, curry, alho, gengibre, cebola, coentro, molho de peixe, leite de coco, sal e pimenta no multiprocessador.
Deixe o frango junto com o molho durante 1 hora na geladeira.
Divida a mistura em 5 porções iguais.
Espete cada porção em um espeto e grelhe em uma panela.
Sirva quente.

D I C A

Deixe os espetos de molho em água antes de grelhar para não queimar o espeto. Quanto mais tempo de molho melhor a qualidade dos espetos (tempo ideal – 6 h).

Rendimento: 5 porções
——————————————————————————–

ESPETINHOS DE FRANGO THAI COM CAPIM LIMÃO

Ingredientes
- 11 talos de capim limão
- 2 peitos de frango
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 2 colheres (chá) de coentro picado
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de sal

Molho:
- 125 ml de vinagre de arroz
- 125 g de açúcar granulado (confeiteiro)
- 2 dentes de alho picados
- 2 pimentas dedo-de-moça
- ½ colher (chá) de sal
- ¼ de pepino picado
- 1 colher (chá) de coentro picado

Modo de Preparo
Junte os talos de capim limão de 10 cm cada.
Separe um capim limão, descasque e pique. Guarde os outros 10 talos.
Junte o talo picado de capim limão, frango, alho, pimenta, coentro, açúcar e sal no processador.
Divida em 10 porções iguais.
Com a mão molhada faça bolinhas redondas.
Espete as bolinhas nos 10 talos de capim limão.
Deixe na geladeira por 30 minutos.
Grelhe cada espeto em uma panela.
Sirva quente.

Molho:
Ferva o vinagre e o açúcar por 5 minutos até ficar grosso.
Misture com o alho, pimenta, sal, pepino, coentro em outra cumbuca e deixe esfriar.
Grelhe o frango e servir quente.

Rendimento: 5 porções
——————————————————————————–

ESPETINHOS DE FRANGO COM AÇAFRÃO

Ingredientes
- 5 espetos de madeira
- 2 peitos de frango
- ½ colher (sopa) de açafrão
- ½ cebola picada
- casca ralada de 1 limão
- suco de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta preta

Modo de Preparo
Corte o frango em cubos de 2 cm.
Deixe o frango no molho por 1 hora.
Junte açafrão, cebola, limão, azeite e pimenta em uma cumbuca. Junto o frango.
Divida a mistura em 5 porções iguais.
Grelhe cada espeto em uma panela.
Sirva quente.

D I C A

Deixe os espetos de molho em água antes de grelhar para não queimar o espeto. Quanto mais tempo de molho melhor a qualidade dos espetos (tempo ideal – 6 h).

Rendimento: 5 porções
——————————————————————————–

ESPETINHOS COM CANA-DE-AÇÚCAR

Ingredientes
- 12 espetos de 10 cm de altura de cana de açúcar
- 500 g de camarões pequenos
- 2 dentes de alho picados
- ½ cebola roxa picada
- 1 colher (sopa) de molho de peixe
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 clara de ovo
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta preta

Molho:
- 1 colher (chá) de hortelã picada
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1 colher (chá) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de suco de limão
- 6 colheres (sopa) de molho de peixe

Modo de Preparo:
Corte os espetos de 10 cm com um descascador de legumes.
Misture os camarões, alho, cebola roxa, molho de peixe, açúcar, amido, clara de ovo, sal e pimenta no processador.
Divida a mistura em 12 porções iguais.
Com a mão molhada, faça bolinhas de camarão e espete nos espetos de cana de açúcar.
Deixe na geladeira por 30 minutos.
Grelhe cada espeto em um frigideira.
Sirva quente.

Molho:
Junte hortelã, pimenta, açúcar, limão e molho de peixe.

Rendimento: 12 espetos

Ingredientes

- ½ manga Tommy
- suco de 2 laranjas
- 1 colher (chá) de raspas de laranja
- 2 colheres (chá) de semente de cardamomo
- 1 ½ colher (chá) de cravo
- ¼ de colher (chá) de canela
- 2 colheres (chá) de pimenta rosa
- ½ colher (chá) de açúcar
- 30 g de manteiga
- 5 colheres (chá) de mel
- 1 bola de sorvete de creme

Modo de Preparo

Misture os ingredientes, exceto a manga e o sorvete, até formar uma calda ligeiramente densa.
Corte a manga em meia lua acrescentando na mistura em fogo baixo e ferva por 3 minutos.
Coe e sirva com a bola de sorvete de creme como acompanhamento.
Decore o prato com pimenta rosa e hortelã.

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

- tiras de legumes (cenoura, pimentão, pepino, nabo ou outros à escolha)
- folhas de alface
- flores comestíveis

Sushi de Frutas:
- 50 g de arroz tipo gorran
- 30 ml de vinagre de arroz
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 1 pitada de dashi
- frutas diversas

Molho:
- ½ colher (sopa) de óleo de gergelim
- ½ colher (sopa) de shoyu ou wafu
- 2 colheres (sopa) de maionese light (opcional)
- ½ colher (sopa) de vinagre de arroz
- 1 alho amassado
- ½ colher (sopa) de dashi

Modo de Preparo

Prepare o molho misturando todos os ingredientes com exceção das flores.
Corte os legumes em tiras.
Decore com flores comestíveis.
Coloque junto com as flores e as frutas (ou sushis) sobre folhas de alface em volta de uma cumbuca com o molho.

Sushi de Frutas:
Cubra o arroz com a água e os temperos até levantar fervura. Destampe e deixe a água reduzir.
Em uma esteira própria para enrolar sushi, estique uma alga e espalhe o arroz frio com tiras de frutas.
Enrole a alga com a ajuda da esteira e corte em fatias finas.

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

- 6 camarões grandes limpos
- 400 ml de leite de coco light
- 4 dentes de alho
- 4 pimentas vermelhas sem semente
- 1 colher (sopa) mal cheia de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (sobremesa) rasa de dashi
- 1 colher (sobremesa) mal cheia de raiz de coentro
- 1 colher (sobremesa) de gengibre sem casca

Rolinhos de Aspargos e Cenouras:

- alguns aspargos e cenouras
- manteiga
- alga japonesa ou folha de bananeira para prender o buquê

Molho Doce para os Rolinhos:

- 1 copo de suco laranja
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de gengibre
- 1 copo de flores (capuccina, mini rosas, amor perfeito, calêndula, etc.)

Modo de Preparo

Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Refogue no azeite por alguns instantes e em seguida adicione os outros ingredientes para formar o molho (primeiro o alho fatiado para dourar ligeiramente e em seguida o leite de coco, pimenta, gengibre, açúcar mascavo, shoyu, dashi e coentro), que quase cobrirão os camarões. Deixe ferver e reduza um pouco o fogo.
Retire os camarões e sirva o molho sobre eles.
Sirva acompanhado de rolinhos de aspargos e cenouras e arroz ou salada verde.
Rolinhos de Aspargos e Cenouras:
Para fazer 4 rolinhos com aspargos e cenoura frios, puxe os aspargos e a cenoura na manteiga e faça um buquê com nori (alga japonesa).
Se não tiver a alga substitua por um filete de folha de bananeira para prender o buquê.

Molho Doce para os Rolinhos:

Misture todos os ingredientes e sirva com os rolinhos.

Rendimento: 1 porção

Peguem um belo filé de salmão, sem espinhas.
Para cada 500g de peixe, 30 g de sal, 30 g de açúcar e um pouco de pimenta-do-reino.
Cubra o filé com essa mistura e mais muitos ramos de dill. Embrulhe em filme plástico (pelo menos duas camadas) e deixe na geladeira por dois dias.
Retire o dill e lave o sal do salmão.
Seque, fatie fino e pronto: você tem gravlax feito em casa.