(receita do Chef César Santos)

Ingredientes

- 1 jerimum com cerca de ½ kg (ou 6 mini-morangas)
- 250 g de camarões descascados
- 500 ml de suco de manga concentrado (cerca de 4 mangas)
- 1 colher (sopa) de hortelã
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de requeijão
- 1 colher (chá) de erva doce
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Jerimum:

Abra o miolo em forma de tampo, retire as sementes e lave bem.
Feche-o e leve ao forno para cozinhar em banho-maria por 30 minutos. Reserve.
Se optar pelas mini-morangas, disponha-as na assadeira com água e cozinhe por 15 a 20 minutos cuidando para não amolecer demais na base.

Recheio:

Junte o suco de manga e os camarões numa panela e leve ao fogo. Quando levantar fervura, acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar.
Depois de cozido, recheie o jerimum. Adicione o requeijão por cima, coloque o tampo e leve novamente ao forno por dez minutos.
Sirva bem quente, com arroz ao curry.