O Radicchio (Cichorium intybus) é de origem italiana (de Treviso) e pertence à família das chicórias. Tem folhas vermelhas com nervuras brancas. As folhas formam, em temperaturas frescas, uma bola bem densa. Seu sabor é levemente amargo. Este sabor amargo pode ser diminuído se lavado em água morna. Para comercialização, são utilizadas somente as bolas . As folhas soltas em volta da cabeça são muito amargas.

História

Uma forma primitiva do radicchio já era utilizada na antiga Roma. Durante a idade média, foi levado par outros países da Europa e, no século XIX difundiu-se para o restante do mundo.

Uso culinário

As folhas do radicchio são adicionadas em saladas frias. Também pode ser usado em risotos e outros pratos quentes.

Uso terapêutico

Contém vitaminas A e C, cálcio e sódio.