O Tamarillo ou tomate de árvore pertence à família Solanaceae, tem propriedades nutricionais peculiares, destacando-se a quantidade de Vitamina A de 1000 UI por 100gs de fruto. É uma planta arbustiva com variedades que apresentam diferenças no paladar e na coloração. Originária dos Andes Colombianos, Equador e Peru. São duas as principais variedades e o sabor da fruta difere com mescla de sabor doce e ácido segundo sua variedade:

Tamarilo amarelo, formas alongadas e arredondadas
Tamarilo vermelho, forma arredondada

Como Fruta “In natura”
Pode ser ingerido sem nenhum preparo, cortando-se ao meio no sentido longitudinal, com colher retirar a polpa e as sementes que são comestíveis. Pode ser adicionado açúcar ou sal e qualquer tempero.
A casca é amarga, portanto deve ser evitada.

Suco e outras bebidas
Para o suco recomenda-se o preparo sem a casca. Pode ser batido no liquidificador e peneirado para remoção das sementes.

Caipirinhas e similares
Preparo: amassar o tomate sem casca em um pilão, passar esse conteúdo para uma coqueteleira e adicionar gelo, adoçante ou açúcar e a bebida de sua preferência saquê, vodka ou pinga. Chacoalhar e está pronto.

A remoção das cascas pode ser feita à quente, colocando-se as frutas em água fervendo por 2 minutos para que a pele se solte, ou a frio, simplesmente descascando as frutas.
A polpa está pronta para ser amassada ou batida no liquidificador.

COMPLEMENTO PARA MOLHO DE SALADA SALGADO E DE FRUTAS
As sementes e a polpa aderida a elas são interessantes como complementos nas saladas de frutas e de verduras e/ou legumes.

Pode ser usado também para:

Chutney
Utilize esta polpa para fazer o chutney de sua preferência

Compotas
Para complementar pratos de carnes vermelhas, aves ou peixes.
A polpa do tamarilo pode ser misturada com caldo de legumes, peixes, carneiro, carne ou aves para preparo de caldos.

Molho para peixe ou macarrão
Numa frigideira a parte coloque o azeite, cebola e alho poró, refogue e adicione bastante salsinha, cebolinha e manjericão frescos, adicione a polpa de tomate com a semente previamente amassados com garfo, aqueça sem deixar ferver e está pronto, distribua no prato.