(receita do Buddha Bar – São Paulo/SP)

Ingredientes

- 1 pé de alface-crespa
- 1 pé de alface-roxa
- ½ maço de alface-friseé
- ½ pé de radicchio

Vinagrete:

- 1 ½ xícara (chá) de azeite
- 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
- 1/3 de xícara (chá) de suco de gengibre (batê-lo com água e coar)
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de mostarda de Dijon

Salada:

- 6 colheres (sopa) de amendoim sem casca torrado
- 30 fatias de gengibre-rosa em conserva*
- 1 xícara (chá) ou 180 g de tofu seco*
- 4 maçãs verdes cortadas em fatias
- 6 tamarillos, só a polpa, cortada em dois pedaços

Modo de Preparo

Corte as folhas em retângulos iguais, com cerca de 4 cm x 2 cm. Junte-as e conserve-as em local fresco com um pano.
Bata os ingredientes do vinagrete no liquidificador até ficar homogêneo.
Conserve refrigerado e em um recipiente fechado.
Monte a salada, juntando o mix de folhas, o amendoim, o gengibre-rosa e o tofu. Misture.
Disponha a salada no centro de cada prato e finalize encaixando a maçã e o tamarillo.
Tempere cada salada com duas colheres (sopa) de vinagrete e sirva.

*Produtos à venda em lojas de artigos orientais.

Rendimento: 6 porções