Ingredientes

- 1 caixinha de molho de tomate (520 g)
- 2 cebolas médias (325 g)
- 10 dentes de alho amassados (55 g)
- 7 colheres (sopa) de azeite de oliva (70 g)
- ½ kg de lombo de bacalhau dessalgado picado
- ½ kg de filé de badejo picado
- 700 g de uma mistura de mexilhão picado, carne de siri desfiada e camarão sem casca
- 300 g de palmito-pupunha em conserva picado
- folhas picadas de 1 maço médio de coentro (30 g)
- folhas picadas de 1 maço médio de cebolinha-verde (95 g)
- 2 colheres (sopa) de tintura de urucum (20 g)
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço
- 6 ovos médios (300 g)
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue 1 cebola picada e o alho em 5 colheres (sopa) de azeite.
Incorpore o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos ou até encorpar. Adicione os peixes, os mexilhões, o siri, os camarões, o palmito-pupunha, o coentro, a metade da cebolinha-verde, a tintura de urucum, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
Retire do fogo, misture as azeitonas e deixe amornar.
Bata por 5 minutos na batedeira 3 ovos, despeje na massa, misture com cuidado e distribua em 10 assadeiras refratárias (capacidade para 200 ml), untadas com o azeite restante.
Bata as claras restantes na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, adicione as gemas restantes (uma a uma).
Arrume sobre a massa e espalhe a cebolinha-verde restante e a outra cebola cortada em rodelas.
Asse no forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 25 minutos ou até dourar a superfície.
Retire do forno e, ao servir, decore com alecrim.