Por Bárbara Botelho

Ingredientes:

1 1/2 copo de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento royal
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo da india em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1/2 colher de chá de sal
Misture tudo.
2/3 de copo de óleo
3 ovos grandes
1 1/2 copos de cenouras raladas
1 copo de nozes semi trituradas
1 copo de passas (opcional)
1/2 copo de abacaxi amassado e escorrido
Cobertura.
230 g. de creem-cheese
5 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de chá de baunilha
2 copos de açúcar de confeiteiro peneirado
Pode usar casca de limão ou laranja para saborizar

Modo de fazer
Misture os 7 primeiros ingredientes .Adicione o óleo e os ovos, juntamente com os outros ingredientes.
Tabuleiro de 33×22 untado e farinhado . Forno médio.
Deixe o bolo esfriar e cubra com a cobertura de creem-cheese.

Cobertura:
Leve todos os ingredientes ao liquidificador e pulse rapidamente. Não bata muito. Se quiser use casca de laranja ou limão
Segredos: creem-cheese gelado, manteiga em temperatura média.
Não bata muito. Peneire o açúcar de confeiteiro .Se ficar muito duro, bata por alguns minutos a mais. Leve para geladeira e use.