Culinarista: Dora Saunier

Ingredientes:
2 K de arraia (pedaços grandes)
2 pimentões verdes grandes (em tiras)
2 tomates maduros grandes (rodelas)
2 cebolas grandes (rodelas)
2 dentes de alho grandes (picados)
coentro e cebolinha (picados)
1 pimenta dedo de moça (inteira sem o talo)
1 vidro de leite de côco (pequeno)
azeite de dende (5 colheres de sopa)
azeite de oliva virgen
sal a gosto

Modo de preparo:
Despeje um fio de azeite na panela e arrume a arraia em camadas, e em seguida uma camada dos outros ingredientes previamente cortados e por cima salpique o coentro e a cebolinha uniformemente, em seguida outra camada igual a primeira.
Por último despeje o leite de côco e o azeite de dende. A pimenta fica por último. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até que a mistura do azeite com o leite esteja uniforme, com a coloração dourado escuro.

Acompanhamento:
Arroz branco escorrido, cozido em água e sal.
Farinha de mandioca torrada.

Tempo de cozimento: 20 mimutos
Rendimento: 4 porções