Por Cristina Camargo de Lima

Ingredientes Para a massa :
2 pratos (sobremesa) de mandioca crua ralada
1 prato (sobremesa) de açucar
1 prato (sobremesa) de queijo fresco ralado
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (pequena) de café pronto
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos

Para a calda :
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 copos de açucar
3 copos de café pronto amargo

Modo de Preparo

Primeiro bata as claras em neve. Misture muito bem o açucar com a
manteiga, as gemas e, em seguida, junte as claras em neve, a
mandioca e o queijo. Misture bem. Coloque o fermento em pó e por
último o café.
Com a massa pronta, prepare a calda. Basta levar ao fogo o
chocolate em pó, o açucar e o café amargo. Depois de ferver a
calda por 15 minutos, jogue no fundo de uma forma e por cima
despeje a massa do bolo. Leve para assar por aproximadamente 40
minutos ou até ficar dourado. E está pronto o bolo. Se preferir
mais forte, use uma parte da calda para servir com o bolo assado.