Por Mª Aparecida

500g de ricota fresca
1 lata de creme de leite
250g de azeitona preta (separe algumas inteiras para decorar)
sal a gosto
1envelope de gelatina sem sabor (incolor)

No liqüidificador, bata a ricota, o creme de leite, as azeitonas (sem caroço) e o sal. Acrescente a gelatina hidratada conforme as orientações do envelopinho. Bata por mais alguns minutos. Despeje em uma forma para pudim untada com óleo e leve à geledeira por 3 horas. Desenforme e decore com azeitonas.

Obs: as azeitonas pretas podem ser substituídas por 300 g de tomate seco, por azeitonas verdes etc.