Ingredientes da Massa:

* 2 xícaras (chá) de Farinha de Aveia Integral Quaker (184 g)
* 100 g de margarina
* 1 ovo
* 1 colher (chá) de sal

Ingredientes do Recheio:

* 30 ml de azeite
* 2 dentes de alho picados
* 1 cebola picada
* 200 g de cogumelos shitake fatiados
* 200 g de cogumelos Paris fatiados
* 2 ramos de tomilho desfolhados
* sal a gosto
* pimenta-do-reino recém-moída
* 5 ramos de salsa picados

Ingredientes do Creme:

* 3 ovos
* 300 ml de creme de leite fresco
* 1 colher (café) de sal
* pimenta-do-reino recém-moída
* 70 g de queijo parmesão ralado

Preparo:

* Massa: peneire a farinha e faça um buraco no centro, adicione a margarina, o ovo , 1 colher (sopa) de água e o sal e misture com as mãos até formar uma massa homogênea e macia. Envolva em filme-plástico e deixe descansar em geladeira por 30 minutos.

Em seguida, com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa entre duas folhas plásticas e forre uma assadeira de fundo removível (26 cm de diâmetro). Cubra-a com papel-alumínio e coloque grãos de feijão secos sobre o papel para evitar a formação de bolhas na massa. Leve ao forno, preaquecido, a 180°C por 25 minutos. Retire os feijões e o papel-alumínio e reserve.

* Recheio: em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure levemente o alho. Acrescente a cebola e refogue-a até ficar transparente. Adicione os cogumelos aos poucos para não juntar água. Tempere com o tomilho, o sal e a pimenta. Apague o fogo e acrescente a salsa. Reserve.

* Creme: bata ligeiramente os ovos, acrescente o creme de leite e tempere com o sal e a pimenta.

* Montagem: cubra o fundo da massa pré-assada com os cogumelos, despeje o creme de ovos e finalize com o queijo ralado. Asse em forno, preaquecido, a 200°C por 40 minutos ou até que fique dourado. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos