Por Cris Kazan

Ingredientes

800 g de filé mignon
1 copo de vinho branco seco
100 g de manteiga ou margarina
1 copo de brandy
2 folhas de louro
1 pitada de tomilho
1 cebola grande, batidinha
1 vidro de cogumelos de 400 g
sal e pimenta-do-reino, a gosto.

Modo de Preparo

Limpe bem a carne, coloque-a numa vasilha, cubra-a com o vinho e deixe marinar por uma noite. Numa frigideira derreta 40 g de manteiga e junte o brandy, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino.
Mexa bem e adicione a cebola. Deixe-a dourar em fogo brando.
Junte os cogumelos e deixe apurar por uns 10 minutos. Escorra a carne a abra-a ao meio.
Separe alguns cogumelos para decorar o prato e corte os demais em pedaços.
Recheie a carne com ele, dobre-a e enrole-a com um fio grosso para que o recheio não saia. Doure-a na manteiga que sobrou e regue-a, de vez em quando, com o vinho em que esteve de molho.
Tampe e cozinhe-a por 40 minutos.
Se preferir carne mais crua, como rosbife, deixe-a no fogo somente por 20 minutos. Depois de pronta, tire o fio, corte-a em fatias e sirva-as com o molho em que a carne cozinhou, com os cogumelos inteiros por cima.