Por Ana Lucia

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz arbóreo
2 latas pequenas de atum natural (sem óleo)
12 unidades de vagem
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de salsinha
½ unidade pequena de cebola
4 dentes de alho
½ colher de sobremesa de margarina light
2 ½ de água
Sal

Modo de Preparo:

Em uma panela antiaderente, refogue a cebola e 2 unidades de alho picados em 1/2 colher de sopa de margarina e acrescente o arroz, deixando dourar por alguns instantes. Acrescente a água previamente fervida, acerte o sal e mantenha o fogo baixo até seu cozimento. Reserve. Higienize adequadamente os vegetais e pique-os em cubos pequenos. Em uma panela antiaderente, derreta o restante da margarina e refogue o restante do alho com a vagem e o atum. Ainda mantendo a panela no fogo baixo, misture a este refogado o arroz já cozido, adicione o queijo parmesão, misture bem. Polvilhe com a salsinha picada e retire do fogo. Coloque em um pirex e sirva a seguir.

Observação: Não lavar o arroz arbóreo.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 261,23 calorias

Receita extraída do Livro Saúde & Sabor com Equilíbrio Nutricional da Nutricionista Roseli Rossi.