Por Ana Lucia

Ingredientes
½ quilo de palmito
1 colher de manteiga
1 cebola inteira
1 alho-poró
1 batata
1 litro de caldo de legumes
100g de creme de leite
1 pacote de bifun (tipo de macarrão)
1 quilo de ciboulette

Modo de preparo
Em uma panela aqueça a manteiga. Junte a cebola, o alho-poró e deixe dourar. Adicione o palmito. Coloque a batata e o caldo de legumes. Deixe ferver. Tempere com sal e pimenta branca moída. Passe pelo liquidificador. Volte para a panela. Acrescente o creme de leite fresco. Se for servir fria, misture o creme de leite fresco e reserve na geladeira. Frite o bifun em óleo quente.

Montagem
Coloque em um copo Dry Martini, a sopa e decore com bifun e ciboulette picada.

Por Ana Lucia

Ingredientes:
3 colher (sopa) de margarina light
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
Suco de 1 limão
1 xícara (chá) cheia de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de manga em pedaços
2 xícaras (chá) de morangos
1 colher (sopa) de licor de sua preferência
50 g de amêndoas moídas.

Modo de preparo:
Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de margarina, adicione 2 colheres (sopa) de adoçante, o suco de limão e 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa bem e adicione as frutas. Quando começar a amolecer, adicione o licor. Retire e coloque em um refratário. Em uma tigela, misture o restante da margarina, da farinha e do adoçante e as amêndoas torradas até parecer uma farofa. Coloque sobre as frutas e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva morna.

Rendimento: 8 porções
Calorias: 166 kcal / por porção

Por Ana Lucia

Ingredientes - porção individual:

1 Colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de açúcar
½ colher de manteiga
1 Copo de água
1 maçã picada em fatias sem miolo
10 uvas rubis cortadas ao meio sem semente
2 colheres de sopa de conhaque

Modo de Preparo:
Ferva a água e reserve. Em uma panela coloque o
açúcar mascavo, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo e misture. Assim que o açúcar estiver derretido, adicione a água quente e mexa até virar uma calda homogênea. Adicione a maçã e mexa por aproximadamente 3 minutos. Adicione a uva, mexa por mais um minuto e adicione o conhaque para flambar. Sirva com uma bola de sorvete de creme.

Receita e fotos cedidas pelo Josephine Bistrô

Por Ilana

Ingredientes

- 6 peixes-agulha
- 1 colher (chá) de sal ou a gosto
- ½ xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de gergelim preto
- 1 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos finos
- 2 ovas de pescada
- azeite ou óleo de milho pra fritar

Modo de Preparo

Tempere o peixe agulha com metade do sal e reserve.
Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o gergelim, a pimenta, o sal restante e as ovas de pescada.
Com um garfo, esmigalhe as ovas, misturando-as com a farinha.
Passe tudo por peneira quantas vezes forem necessárias para homogeneizar e formar uma farofa úmida, mas soltinha.
Passe os peixes nesta mistura, pressionando para aderir bem.
Frite em 2 centímetros de óleo quente.
Sirva com arroz de grelos ou de brócolis bem molinho.

Rendimento: 2 ou 3 porções

Por Juliana Lovo

INGREDIENTES:
- 1 kg de filé de sardinha
- 2 cebolas
- 1 tomate
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 xícara de óleo (ou azeite)
- 1 xícara de vinagre
- 4 a 5 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- ramos de salsinha
- sal e pimenta a gosto.

MODO DE FAZER:
Fazer uma "cama" na panela de pressão com uma cebola cortada em rodelas. Colocar as sardinhas e cobri-las com os demais ingredientes, finalizando com o óleo e o vinagre. Levar ao fogo e, quando começar a ferver deixar mais 20 minutos e apagar o fogo. Abrir a panela só quando estiver totalmente fria, de preferência no dia seguinte. É uma ótima entrada que pode ser servida com pão italiano e se conserva na geladeira por 15 dias. Não pode ser congelada.

Pode substituir a sardinha por tilápia, Paulistinha…..

Torta de Pão de Fôrma
(receita da Iliane)

2 pães de fôrma sem casca
1 peito de frango cozido com temperos a gosto, processado e
misturado com maionese
2 cenouras cruas raladas e misturadas com 1 copo de requeijão
1 copo de leite frio com 1 pitada de sal e noz moscada para molhar o
pão
1 pacote de sopa de queijo para cobrir a torta

Numa assadeira média (forre com papel alumínio), coloque fatias do
pão e molhe com leite. Por cima, coloque camadas do frango,
novamente fatias de pão, molhe e coloque camadas de cenoura e assim
sucessivamente, alternando cenoura e frango, a última tem que ser
pão. Vire numa travessa, retire o papel de alumínio e faça a sopa de
queijo como manda a embalagem, só que no lugar da água, coloque
leite. Bata bem, cubra a torta, enfeite a gosto e leve à geladeira.

OBS: Você pode variar o recheio com atum, espinafre ou o que a sua
imaginação permitir.

Por Maria Aparecida

Ingredientes

2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 embalagem de requeijão ( 200g)
1 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
1 xícara (chá) de azeitona preta em rodelas
1 xícara (chá) de presunto em cubinhos
Sal e cheiro verde picadinho a gosto
1 embalagem de Espaguete (500g) cozido em água e sal al dente escorrido
preparo

Doure a cebola na margarina.Junte a farinha e mexa bem.Acrescente o leite, aos poucos, sem para de mexer, até engrossar.Junte o requeijão e os demais ingredientes.Deixe aquecer por cerca de 5 minutos.Tempere com o sal e polvilhe com o cheiro verde.Reserve.Numa travessa, coloque o Espaguete cozido e cubra com o molho reservado.Sirva a seguir.

Rendimento: 6 a 8 porções

Massa
1 kg de aipim
4 ovos
2 colheres de manteiga
1/2 xic de leite integral
1 c. de sopa rasa de sal

Recheio
500 gr salsicha ou lingüiça
¼ de xíc de azeite de oliva
4 c. de sopa de tempero básico
200 gr de polpa de tomate
2 dentes de alho picadinho
100 gr de queijo mozarela picado
sal e pimenta

Preparo
Massa - Modo de Preparo
Cozinhar bem o aipim até que desmanche. Ainda quente liquidificar
com os outros ingredientes e reservar.

Recheio - Modo de Preparo

Refogar a lingüiça com o azeite, tempero básico, polpa de tomate.
Este pastelão pode ser recheado com o que você quiser.

MONTAGEM DO PASTELÃO
1ª camada: metade da massa do aipim no refratário.
2ª camada: o recheio
3ª camada: queijo mozarela picadinho
4ª camada: o resto da massa do aipim
Salpicar queijo ralado por cima
** levar ao forno por mais ou menos 25 minutos.

Por Cris

Ingredientes

2 xícaras de açúcar
4 copos de leite fervido com canela
6 gemas

Dica:
Com as 6 claras pode-se fazer um Pudim de Claras da seguinte
maneira: bate-se as claras em neve e vai-se acrescentando 18
colheres das de sopa rasas de açúcar pouco a pouco sem parar de
bater. Coloca-se em forma caramelada e leva-se a assar em banho-
maria por aproximadamente 40 minutos

Modo de preparar

1. Caramelar uma forma para pudim.
2. Misturar bem o acúcar com o leite e as gemas e passar numa peneira
3. Colocar na forma e assar em banho-maria até ficar firme (mais ou
menos 1 hora)
4. Esperar esfriar para desenformar

Por Cris Kazan

Ingredientes

800 g de filé mignon
1 copo de vinho branco seco
100 g de manteiga ou margarina
1 copo de brandy
2 folhas de louro
1 pitada de tomilho
1 cebola grande, batidinha
1 vidro de cogumelos de 400 g
sal e pimenta-do-reino, a gosto.

Modo de Preparo

Limpe bem a carne, coloque-a numa vasilha, cubra-a com o vinho e deixe marinar por uma noite. Numa frigideira derreta 40 g de manteiga e junte o brandy, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino.
Mexa bem e adicione a cebola. Deixe-a dourar em fogo brando.
Junte os cogumelos e deixe apurar por uns 10 minutos. Escorra a carne a abra-a ao meio.
Separe alguns cogumelos para decorar o prato e corte os demais em pedaços.
Recheie a carne com ele, dobre-a e enrole-a com um fio grosso para que o recheio não saia. Doure-a na manteiga que sobrou e regue-a, de vez em quando, com o vinho em que esteve de molho.
Tampe e cozinhe-a por 40 minutos.
Se preferir carne mais crua, como rosbife, deixe-a no fogo somente por 20 minutos. Depois de pronta, tire o fio, corte-a em fatias e sirva-as com o molho em que a carne cozinhou, com os cogumelos inteiros por cima.