15.5.09

Bolo de Achocolatado com Creme de Marula - Por Fabiana Moreira

PREPARO: 20 MINUTOS
PRONTO EM: 1 HORA E 40 MINUTOS + GELADEIRA
642 CALORIAS EM CADA PORÇÃO

Ingredientes

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 xícaras de achocolatado
Manteiga para untar

Para a cobertura
200 g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara de creme de leite fresco

Para o creme de Marília
3 ovos
1/4 de xícara de licor de Marília
1/3 de xícara de açúcar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture rapidamente o creme de leite com o leite condensado e os ovos. Junte o achocolatado. Despeje em uma forma de 20 cm de diâmetro com o fundo forrado com papel manteiga untado com manteiga. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por uma hora e 20 minutos ou até ficar firme, mas ligeiramente cremoso no centro.

Prepare a cobertura
Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o chocolate e o creme de leite, mexendo sempre, por seis minutos ou até ficar homogêneo.

Prepare o creme
Em um refratário apoiado em uma panela com água fervente (não deixe o fundo do refratário encostar na água), leve ao fogo todos os ingredientes, batendo sempre, por cinco minutos ou até engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e leve para gelar. Desenforme o bolo, regue com a cobertura e sirva com o creme à parte. Rende 8 porções.

tbculinaria    11:31 — Arquivado em: Bolos —


Torta de Damasco - Por Fatima Dannemann

Ingredientes
1 massa folhada para torta
800 ml de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
250 g de damasco seco
4 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas.

Modo de preparo
Abra a massa com um rolo e coloque em uma fôrma
redonda de aro removível (20 cm de diâmetro)forrando
todo o fundo e a lateral até a borda pois quando assar a
massa irá descer um pouco. Faça furos na massa com
um garfo e leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar levemente. Deixe esfriar.
Em uma panela coloque o leite amido e o leite condensado.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Desligue e misture o creme de leite. Deixe esfriar.
Despeje o creme na massa e arrume os damascos sobre ele.
Leve à geladeira até firmar.
Torre as amêndoas e espalhe sobre torta.
Corte em fatias e sirva.
Rendimento:8 porções
Tempo de preparo:1 hora

Dica: Substitua o damasco por outra fruta seca de sua preferência

tbculinaria    11:28 — Arquivado em: Tortas —


ROCAMBOLE DE CAFÉ - Por Ana Lucia

  • Ingredientes
  • Massa:
  • 10 colheres (sopa) de pó de Café Pilão (200g)
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 4 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 4 claras em neve
  • Recheio:
  • O restante do Café Pilão já preparado
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 gemas passadas por peneira
  • 1/2 litro de leite
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 150g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • Modo de Preparo
  1. Pré-aqueça o forno à temperatura média (180º), com 10 minutos de antecedência
  2. Prepare o Café Pilão com a água quente indicada
  3. Retire 1/2 xícara (chá) e coloque na tigela grande da batedeira com as gemas e o açúcar
  4. Bata muito bem até obter um creme claro e fofo
  5. Peneire a farinha com o fermento e coloque no creme, misturando sempre
  6. Acrescente as claras e misture tudo delicadamente
  7. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular, com 30×40 cm
  8. Espalhe a massa e leve ao forno para assar, por cerca de 15 minutos
  9. Deixe esfriar
  10. Numa panela grande junte o restante do Café Pilão com o açúcar e leve ao fogo brando para ferver e formar uma calda grossa
  11. Separadamente misture as gemas, o leite e o amido e depois junte à calda
  12. Misturando sempre cozinhe até obter um creme espesso
  13. Deixe esfriar
  14. Sobre um guardanapo desenforme a massa e enrole para dar o formato de rocambole
  15. Na tigela grande da batedeira bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme
  16. Aos poucos, acrescente o creme de café para formar um recheio cremoso
  17. Reserve 1 xícara (chá) para a decoração
  18. Desenrole o rocambole, recheie com o creme, espalhe as nozes e volte a enrolar
  19. Decore com o creme reservado e pedaços de nozes

tbculinaria    11:25 — Arquivado em: Bolos —


Maminha à Italiana - Por Ana Lucia

Ingredientes:
- 1 peça de maminha
- 600 ml de cerveja preta
- 1 lata de molho de tomate
- 1 pacote de sopa de cebola
Amarre a peça inteira de maminha com barbante e coloque dentro da panela de pressão.
Numa tigela misture 600 ml de cerveja preta, 1 lata de molho de tomate e 1 pacote de sopa de cebola. Reserve .
Acrescente a mistura de cerveja preta na panela de pressão e leve ao fogo médio por 40 minutos ou até que esteja macia.
Se precisar engrossar o molho, engrosse com amido de milho dissolvido com água.
Servir com arroz branco ou com polenta.
tbculinaria    11:20 — Arquivado em: Carnes —


14.5.09

Omelete de pupunha - Por PAI - D’EGUA

Ingredientes (para uma pessoa):

1 ovo
1 colher de sopa cheia com pupunha moída ou pirão de pupunha
1 colher de sopa de água (ou leite)
1 pitadinha de sal e pimenta-do-reino
óleo para fritar.

Modo de fazer:

Misture com um garfo, o ovo, a pupunha e a água, até obter uma massa homogênea. Coloque o óleo em uma frigideira de tamanho médio e espere aquecer. Bata a mistura um pouco mais e espalhe-a na frigideira. Quando a parte superior do omelete estiver cozida o suficiente, vire um terço do omelete sobre o meio e em seguida o outro terço e sirva.

tbculinaria    12:20 — Arquivado em: Pratos Salgados —


Lasanha de massa de pastel - Por PAI - D’EGUA

Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 1h 30min
  • Ingredientes:
  • 1 rolo de massa de pastel
  • 1 peito de frango médio
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de mussarela
  • 200 g de peito de peru defumado

  • Molho branco:
  • 2 xícaras de leite quente
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino

  • Modo de Fazer:
    1. Cozinhe o peito de frango, desfie e refogue com a cebola e o alho, sal e em seguida o molho de tomate
    2. Reserve
    3. Para fazer o molho branco ferva 2 xícaras de leite, derreta em uma panela 2 colheres de margarina e coloque as 2 colheres de trigo
    4. Lentamente despeje o leite para não empelotar
    5. Desligue a panela e coloque o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino
    6. Em uma forma redonda de vidro, coloque uma conha do molho, uma camada da massa de pastel, e mais uma de molho
    7. Continue intercalando com a mussarela e o peito de peru, por cima coloque o molho branco e leve ao forno por cerca de 15 minutos
tbculinaria    12:19 — Arquivado em: Sem categoria —


Bolo bicho de pé - Por Ana Lúcia

Receita: Mais você, testada pela Iliane.
Foto: Iliane


Massa:
6 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água fervente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de óleo (de boa qualidade)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:
2 latas de leite condensado
2 caixas de gelatina sabor morango
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina s/sal
2 latas de creme de leite com soro
2 caixas de morango

Modo de Preparo:
Massa:
Bata na batedeira os ovos e o açúcar, até obter uma massa fofa e esbranquiçada.Junte a água fervente, a farinha de trigo, o chocolate e o chocolate em pó (peneirados) e o óleo, bata rapidamente.Por último, acrescente o bicarbonato e o fermento e misture delicadamente. Coloque a massa em forma redonda, untada e polvilhada, e leve ao forno pré-aquecido (180 grs) e asse até dourar.

Recheio:
Misture o leite condensado, a gelatina e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar da panela.
Deixe amornar e junte o creme de leite.

Montagem do bolo:
Corte o bolo em 3 partes e umedeça cada parte com guaraná ou como preferir.
Empregue o recheio e acrescente os morangos picados.

Cobertura:
Leve ao fogo 1 lata de creme de leite (s/soro) e aqueça. Misture 400 grs de chocolate ao leite e, por último, 1 colher (sopa) de essência de rum. Deixe esfriar e cubra o bolo. Decore com morangos inteiros e raspas de chocolate.

tbculinaria    12:17 — Arquivado em: Sem categoria, Tortas —


Torta de cupuaçu com merengue - Por PAI - D’EGUA
Ingredientes:

Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
100 g de manteiga na temperatura ambiente


Creme de queijo
250 g de queijo de cuia
1 lata (395 g) de leite condensado


Doce
750 g de polpa de cupuaçu congelada
1/2 kg de açúcar


Merengue
8 claras
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Massa: bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e 2 colheres (sopa) de água. Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa. Embrulhe-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de fundo, ou de aro removível, de 23 cm de diâmetro. Transfira a massa para uma superfície lisa e abra-a até obter 1 cm de espessura. Forre o fundo e as laterais da assadeira com a massa e fure-a com um garfo. Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno e reserve. Creme de queijo: pique o queijo, coloque no processador e junte o leite condensado. Bata até obter um creme e reserve. Doce: leve ao fogo uma panela com a polpa do cupuaçu e o açúcar. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 55 minutos, ou até obter uma geléia. No final do cozimento é preciso mexer sem parar. Retire do fogo e reserve. Merengue: bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Aos poucos, e sem parar de bater, adicione o açúcar (uma colher por vez). Continue a bater por mais 2 minutos, ou até obter um merengue brilhante e firme. Espalhe o creme de queijo sobre a massa, cubra com a geléia e distribua o merengue. Volte ao forno por 15 minutos, ou até o merengue dourar. Retire do forno e deixe amornar. Leve para gelar e desenforme na hora de servir.

tbculinaria    12:16 — Arquivado em: Tortas —


Arroz com Carne-de-sol e Abóbora - Por PAI - D’EGUA

Ingredientes
04 xícara(s) (chá) de arroz
02 dente(s) de alho picado
300g de carne-de-sol
200g de abóbora japonesa
1/2 cebola picada
Salsinha picada(s) a gosto
02 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Modo de Preparo
1º Passo: Retire a polpa da abóbora, deixando a casca. Em seguida coloque um pouco de água dentro da abóbora e leve ao forno para cozinhar. Leve a polpa da abóbora para cozinhar, e depois pique.
2º Passo: Deixe a carne-de-sol de molho durante 12 horas, e depois leve para cozinhar na panela de pressão. Depois desfie.
3º Passo: Em uma panela coloque a manteiga, a cebola e o alho. Deixe aquecer. Depois junte a abóbora, deixe refogar. Em seguida acrescente o arroz, a carne-de-sol e misture bem.
4º Passo: Junte 02 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar o arroz. Se necessário acrescente água aos poucos. Sirva dentro da casca da abóbora assada. Se desejar polvilhe pimenta por cima.
tbculinaria    12:11 — Arquivado em: Pratos Salgados —


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