Ingredientes (para uma pessoa):

1 ovo
1 colher de sopa cheia com pupunha moída ou pirão de pupunha
1 colher de sopa de água (ou leite)
1 pitadinha de sal e pimenta-do-reino
óleo para fritar.

Modo de fazer:

Misture com um garfo, o ovo, a pupunha e a água, até obter uma massa homogênea. Coloque o óleo em uma frigideira de tamanho médio e espere aquecer. Bata a mistura um pouco mais e espalhe-a na frigideira. Quando a parte superior do omelete estiver cozida o suficiente, vire um terço do omelete sobre o meio e em seguida o outro terço e sirva.