Ingredientes:
Para 4 pessoas
1,5 kg de borrego
100 grs. de toucinho entremeado
2 cebolas
1 ramo de salsa
Sal
Pimenta branca
pimentão doce
60 grs. de banha
4 dentes de alho
2,5 dl de vinho branco
1,5kg de abóbora
Confecção:

Faça uma massa com os alhos esmagados e um pouco de sal.
Junte a banha e o pimentão moído.
Barre o borrego com esta massa, deixando-o a marinar durante uma hora.
Ligue o forno a (180ºC).
Leve o borrego a assar, regando de vez em quando com 2 dl de vinho branco, para não queimar no fundo, assim como com o próprio molho do assado.
O tempo de assadura não deverá ser inferior a 1 hora, dependendo da rijeza da carne.
Sirva inteiro ou aos bocados, Decore com salsa e acompanhe com a abóbora.
Descasque a abóbora, limpe-a e corte-a em fatias de 1 cm de espessura.
Tempere com sal e um pouco de pimentão moído ou colorau.
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas.
Corte o toucinho também em fatias finas.
Numa assadeira, coloque uma camada de cebola, a seguir umas fatias de toucinho, depois uma camada de fatias de abóbora.
Regue com 1/2 dl de vinho branco e um pouco da gordura do assado de borrego ou um pouco de azeite e leve a assar ao forno durante 40 minutos.
Sirva na própria assadeira.

Por Rosa Maria

Ingredientes:
( 4 Pessoas )
4 costeletas ;
2 colheres ( sopa ) de Vinha d’ Alho Incopil ;
1 dl de vinho tinto ;
Pickles Incopil q.b. ;
16 azeitonas descaroçadas ;
1 colher ( sopa ) de banha ;
Piri-piri Incopil q.b.
Confecção :

Barre as costeletas com a Vinha d’ Alho Incopil e regue-as com o vinho tinto.
Deixe repousar a marinada cerca de 2 horas.
Aqueça a banha e aloure nelas as costeletas de ambos os lados. Vá adicionando aos poucos o líquido da marinada.
Depois de fritas, retire-as e adicione ao molho os Pickles Incopil cortados em pedacinhos muito pequenos e as azeitonas.
Tempere com o Piri-piri Incopil a gosto.
Deixe apurar.
Sirva as costeletas regadas com o molho e acompanhadas com puré da batata.

Rosa Maria

Ingredientes:
150 g de feijão roxinho
600 g de coxão mole em cubos pequenos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de cominho em pó
½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça em pó
½ colher (chá) de páprica em pó
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
200 ml de cerveja do tipo Pilsen (para suavizar o sabor)
1 colher (chá) de tomilho desidratado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Deixe o feijão de molho em água fria por 12 horas. Em seguida, cozinhe em uma panela com água fria por 20 minuto, a partir da fervura. Numa outra panela, aqueça o azeite com o cominho, a pimenta dedo-de-moça e a páprica. Junte a cebola e deixe tomar gosto. Adicione a carne, deixe refogar bem e acrescente o feijão escorrido e o extrato de tomate. Acerte o sal e a pimenta e regue com cerveja. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, em fogo alto, tampando a panela somente se o caldo começar a secar. Se necessário, adicione mais água e cozinhe até o feijão ficar macio. No final do cozimento, polvilhe o tomilho, misture e deixe o chili descansar por 10 minutos antes de servir. Se preferir, acompanhe com pão.

Fonte: Revista Menu