24.6.08
Por Maria Aparecida
Ingredientes
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 embalagem de requeijão ( 200g)
1 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
1 xícara (chá) de azeitona preta em rodelas
1 xícara (chá) de presunto em cubinhos
Sal e cheiro verde picadinho a gosto
1 embalagem de Espaguete (500g) cozido em água e sal al dente escorrido
preparo
Doure a cebola na margarina.Junte a farinha e mexa bem.Acrescente o leite, aos poucos, sem para de mexer, até engrossar.Junte o requeijão e os demais ingredientes.Deixe aquecer por cerca de 5 minutos.Tempere com o sal e polvilhe com o cheiro verde.Reserve.Numa travessa, coloque o Espaguete cozido e cubra com o molho reservado.Sirva a seguir.
Rendimento: 6 a 8 porções
17.5.08
Por Patrícia
Ingredientes:
- 1 envelope de fermento biológico seco ou 50grs de fermento biológico fresco
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de água morna
- Mais ou menos 500grs de farinha de trigo
Ingredientes do Recheio:
- 200 grs de presunto
- 200grs de mussarela
- 100grs de tomate sem "concassê" (sem pele, sem sementes e cortado em cubinhos)
- 1 ovo batido para pincelar
- Orégano para polvilhar
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa e vá adicionando a farinha até a massa desgrudar das mãos). Faça bolinhas e deixe descansar por 20 minutos. Abra as bolinhas com um rolo formando um retângulo. Coloque o presunto, o queijo e por cima um pouco de tomate. Feche bem, espete no palito, pincele com o ovo batido e polvilhe um pouco de orégano. Deixe descansar mais 20 minutos. Coloque em assadeira untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180º.
Rendimento: 12 a 15 unidades
18.4.08
PIZZA MARILYN
Uma massa de pizza (eu compro pronta…)
Bacon cortado em pedacinhos pequenos, postos no microondas em um pirequinho, para torrar um pouco e soltar a gordura.
Ricota esfarelada: na falta de ricota, queijo cottage.
Talo de aipo picadinho.
Queijo muzzarela ralado ou em fatias rasgadas, irregulares.
Cebola cortada em rodelas bem finas e soltas.
Montagem:
A massa deve ser pré cozida, pois vai no forno só para derreter a muzzarela e gratinar ligeiramente as cebolas.
Eu sei que fica gordo, mas a gordura que sobra do bacon no microondas eu passo na massa da pizza (se alguém tiver colesterol alto, suprima essa fase, mas a pizza não vai ficar tão boa).
Misturar a ricota esfarelada com o aipo e salpicar por cima da massa, Misturar ou jogar por cima a muzzarela.
Salpicar o bacon frito e as rodelas de cebola.
Forno (200 °C) até derreter a muzzarela e gratinar um pouco as cebolas.
Faço tudo de olho, mas para uma pizza de uns 30/35 cm de diâmetro vão umas 50/80 g de bacon, um xicara de aipo picadinho, umas 150/200 g de muzzarela e umas 150/200 g de ricota, mais uma cebola média em rodelas bem finas.
Não leva tomate de maneira alguma, por isso se chama Marilyn, bem lourinha.
26.9.07
Por Ilana
Ingredientes
- 250 g de penne
- 3 colheres (chá) de sal
Molho:
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
- 200 g de presunto picado
- 1 caixinha de creme de leite
- ½ xícara (chá) de queijo ralado
- sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela com 2,5 litros de água e sal. Assim que ferver, junte o macarrão e cozinhe por 10 minutos, ou até ficar al dente.
Enquanto isso, coloque numa panela 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo por 3 minutos, ou até ferver. Junte a ervilha e deixe por 2 minutos, ou até descongelar e ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e coloque a ervilha numa tigela.
Retire o macarrão do fogo, escorra a água e reserve. Adicione a tigela com a ervilha, o presunto, o creme de leite, o queijo ralado, o sal e a pimenta-do-reino e misture.
Despeje o creme sobre o macarrão bem quente e sirva.
Rendimento: 4 porções
19.9.07
Ingredientes
- 1 porção de massa básica para pizza (1 disco de pizza)
- molho de tomate
- mussarela picada
- peito de frango desfiado
- alcaparras
- catupiry
- lingüiça calabresa fatiada
- orégano
Modo de Preparo
Espalhe o molho de tomate sobre a massa, depois adicione mussarela picada e em seguida peito de frango desfiado.
Salpique um pouco de alcaparras e coloque o catupiry.
Cubra tudo com calabresa fatiada e tempere com orégano.
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 porção de massa básica para pizza (1 disco de pizza)
- molho de tomate
- mussarela picada
- peito de frango desfiado
- alcaparras
- catupiry
- lingüiça calabresa fatiada
- orégano
Modo de Preparo
Espalhe o molho de tomate sobre a massa, depois adicione mussarela picada e em seguida peito de frango desfiado.
Salpique um pouco de alcaparras e coloque o catupiry.
Cubra tudo com calabresa fatiada e tempere com orégano.
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 bananas maduras e cortadas em rodelas
- suco de 1 laranja coado
- ¼ de xícara (chá) de licor de laranja
- canela em pó a gosto
- 12 quadrados de massa folhada de 10 cm X 10 cm com +/- 350 g
Modo de Preparo
Numa frigideira caramelize 2 colheres (sopa) de açúcar. Acrescente 1 colher (sopa) de manteiga, 3 bananas maduras e cortadas em rodelas e suco de 1 laranja coado. Cozinhe por 5 minutos, em fogo médio ou até que a banana fique macia e se desmanche, mexendo de vez em quando.
Com cuidado coloque ¼ de xícara (chá) de licor de laranja e flambe a mistura. Salpique canela em pó a gosto. Deixe esfriar e reserve.
Disponha (+/-) 1 colher (sobremesa rasa) de recheio num dos lados do quadrado de massa folhada e cubra com outro quadrado de massa folhada.
Aperte bem as laterais, deixando o recheio bem no centro.
Corte no formato desejado.
Pincele 1 gema de ovo e polvilhe açúcar refinado e canela em pó a gosto.
Coloque os raviólis numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.
Sirva com calda de maracujá e sorvete de creme.
D I C A
Opção de recheio de maçã verde
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 maçãs verdes raladas
- suco de 1 laranja coado
- ¼ de xícara (chá) de licor de laranja
Modo de Preparo
Numa frigideira caramelize 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo. Acrescente 1 colher (sopa) de manteiga, 3 maçãs verdes raladas e suco de 1 laranja coado. Cozinhe por 5 minutos, em fogo médio ou até que a maçã fique macia e se desmanche, mexendo de vez em quando.
Com cuidado coloque ¼ de xícara (chá) de licor de laranja e flambe a mistura. Deixe esfriar e reserve.
Rendimento: + de 10 porções
18.9.07
Por Ilana
Ingredientes:
Massa:
- 1 kg de mandioca
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 ovo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de queijo meia cura ralado
- 1 colher (sopa) de óleo
- sal a gosto
Molho:
- 6 tomates médios sem pele e sem sementes
- ½ maço de manjericão
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- sal a gosto
Modo de Preparo:
Massa:
Descasque a mandioca, lave-a, pique e coloque numa panela com 1,5 litro de água.
Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos, ou até a mandioca ficar macia. Retire do fogo, escorra a água.
Retire o filamento central e passe a polpa por um espremedor de batata, aparando numa tigela. Junte o leite, o ovo, a farinha de trigo, o queijo e o sal. Misture até obter uma massa homogênea e um pouco mole.
Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico pitanga grande de 1 cm de diâmetro e molde nhoques de cerca de 3 cm sobre uma panela com água fervente e o óleo. Cozinhe, pouco a pouco, retirando os nhoques à medida que subirem à superfície.
Disponha os nhoques numa assadeira refratária e reserve.
Molho:
Pique os tomates em cubos médios e reserve.
Lave o manjericão, seque-o, separe somente as folhas e rasgue-as com as mãos. Reserve.
Leve ao fogo uma panela grande com o óleo e a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Junte o tomate, o manjericão, o sal e ½ xícara (chá) de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter um molho encorpado. Acerte o sal e retire do fogo.
Despeje o molho sobre os nhoques e sirva em seguida.
Se preferir, leve ao forno para aquecer antes de servir.
Rendimento: 6 porções
tbculinaria 
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