Por Ilana

(prato predileto de Antenor Cavalcante, personagem de Tony Ramos em Paraíso Tropical)

Ingredientes

- 500 g de músculo bovino picado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- ½ xícara (chá) de vinho tinto
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, coloque a margarina e a carne. Deixe refogar até que a carne seque.
Junte a cebola e o alho e refogue por mais uns 5 minutos. Acrescente o restante dos temperos e a água.
Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos. Verifique o peso da panela para ver se ainda tem água suficiente para o cozimento, após meia hora.
Destampe e veja se o molho está encorpado e a carne macia.
Sirva quente.

Rendimento: 5 porções

Por Ilana

Ingredientes

- 400 g de frango em cubos
- caldo de 2 limões
- pimenta e sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 copos de vinho branco
- 2 cebolas em rodelas
- 2 cenouras em rodelas finas
- 1 folha de louro
- 200 g de cogumelos picados
- 1 lata de creme de leite sem soro
- salsinha a gosto

Modo de Preparo

Tempere o frango com o limão, a pimenta e o sal.
Derreta a margarina em uma panela e acrescente o frango. Deixe dourar.
Coloque nesta ordem: vinho, cebola e cenoura, mexendo bem.
Inclua a folha de louro e cozinhe por 20 minutos.
Depois, acrescente o cogumelo e apague o fogo. Deixe descansar.
Antes de servir, coloque o creme de leite e misture bem.
Por último, a salsinha.

Por Ilana

Típico de Goiás, o arroz era o preferido de uma das cafetinas da região, conhecida por ser uma das mais ricas. Daí a origem do nome. O preparado também é conhecido por dar "energia".

Ingredientes

- 4 sobrecoxas de frango
- 1 gomo de lingüiça calabresa
- 4 costelinhas defumadas
- 2 xícaras de arroz
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 ovo cozido ralado
- 1 xícara de bacon cortado em cubinhos e fritinho
- 4 colheres (sopa) de ervilhas frescas
- 4 colheres (sopa) de milho verde
- 4 colheres (sopa) de tomate cortado em cubinhos
- cebolinha e salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de açafrão-da-terra
- 4 xícaras de caldo de galinha
- óleo, sal e pimenta

Modo de Preparo

Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta, alho e cebola. Refogue o frango e reserve.
Corte a lingüiça em rodelinhas e frite-as ligeiramente. Reserve.
Cozinhe as costelinhas defumadas. Reserve.
Refogue o arroz no alho e cebola. Acrescente o frango e a lingüiça, a ervilha e o milho. Misture o açafrão ao caldo de galinha e incorpore-o ao arroz, deixando-o cozinhar.
Para finalizar, espete as costelinhas sobre o arroz, que deve ser salpicado de bacon, tomate e ovo ralado.
Sirva o arroz juntamente com salada verde.

Rendimento: 4 porções

Por Ilana

Ingredientes

- 1 fatia média de abacaxi
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso light
- 1 colher (sopa) de uva passa sem caroço
- 1 morango médio para enfeitar
- 3 folhas pequenas de abacaxi para enfeitar

Modo de Preparo

Em um grill ou em uma frigideira antiaderente, coloque o abacaxi para grelhar dos dois lados.
Enquanto isso, use um potinho de louça para fazer o recheio com o requeijão e as passas, misturando-os delicadamente.
Transfira o abacaxi para o prato, despeje por cima o requeijão com passas e, com muito cuidado, dobre a fatia ao meio como se fosse um crepe.
Decoro com o morango e as folhinhas de abacaxi.

D I C A

Esta é uma receita que pode ser usada tanto como sobremesa, como um acompanhamento agridoce de um leve prato salgado.

Rendimento: 1 porção

Por Rosa Maria

Ingredientes:

2 ou 3 batatas cozidas e frias
2 dentes de alho
4 ou 5 tomates bem maduros sem pele
1 pepino médio
pão Alentejano ( de preferência do dia anterior )
sal, vinagre, azeite q.b.
àgua fresca
Confecção:

Pica-se o alho bem miudinho e pisa-se no almofariz juntamente com o sal, transferindo-se depois a pasta para a tigela (grande ) onde se vai fazer o gaspacho.
Pica-se as batatas cozidas e desfazem-se de igual modo.
Pelam-se os tomates e com as mãos desfaz-se parte deles, sendo o restante picados em bocados miudinhos.
Pela-se o pepino e pica-se em quadradinho muito, muito pequeninos.
Junta-se água bem fresca, a gosto (dependendo se gosta do caldo mais ou menos espesso).
Rectifica-se o sal e tempera-se de azeite e vinagre a gosto.
Corta-se o pão em cubinhos e junta-se ao preparado.
Experimente acompanhar o gaspacho com sardinhas assadas, peixe frito, ou ainda uns bocados de chouriço ou presunto Alentejano.

Por Rosa Maria

Ingredientes:
Para 4 pessoas

2 peras maduras mas rijas

500 grs. De favas congeladas

5 colheres de sopa de miolo de noz picado grosseiramente

60 grs. De queijo azul

6 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de vinagre

Sal q.b.

Pimenta preta moída na altura q.b.

Sumo de 1 limão

Confecção:

Levar uma caçarola ao lume com água.
Quando levantar fervura, tempere com sal juntar as favas deixando cozer durante 5 minutos.
Escorre-las e descasca-las caso queira.
Entretanto, deitar o vinagre numa taça, juntar um pouco de sal e mexer até que o sal esteja dissolvido.
Adicionar o azeite um pouco de pimenta e o queijo azul picado, bater bem com as varas até obter um molho homogêneo.
Descascar as peras, cortá-las em quatro e retirar o coração e sementes.
Regar com sumo de limão para que não escureçam.
Dispor as favas, peras e nozes num prato grande de servir ou em pratos individuais, regar com o molho e servir de seguida

Por Ilana

Ingredientes

- 2 cebolas fatiadas
- 3 dentes de alho picado
- 1 pimentão verde pequeno fatiado
- ½ pimentão vermelho pequeno fatiado
- 1 berinjela grande fatiada
- 1 abobrinha em rodelas
- 3 tomates cortados em 8
- 1 colher (sopa) de tomate concentrado
- tomilho
- louro
- alecrim
- salsa
- manjericão
- hortelã
- salsa crespa
- suco de 2 laranjas
- sal
- pimenta-do-reino
- ½ de pimenta dedo-de-moça picada
- 4 ovos
- sal
- 150 g de queijo gruyère ralado
- queijo parmesão
- croûtons de pão de forma

Modo de Preparo

Puxe no azeite as cebolas. Tempere com sal e pimenta. Coloque em uma panela de ferro.
Puxe no azeite as berinjelas. Tempere com sal, pimenta e alho. Coloque na mesma panela de ferro.
Puxe no azeite os pimentões e a pimenta dedo-de-moça. Tempere com sal e pimenta. Coloque na mesma panela de ferro.
Puxe no azeite as abobrinhas. Tempere com sal, pimenta e alho. Coloque na mesma panela de ferro.
Puxe no azeite os tomates. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o tomate concentrado e os zestes de laranja. Deglaça com o suco de laranja. Coloque na mesma panela de ferro.
Acrescente na panela de ferro todas as ervas e misture. Cozinhe no forno baixo durante 40 minutos e sem mexer. Lembre-se: mantenha a panela tampada.
Na saída do forno, quebre os ovos por cima e tempere. Tampe mais uma vez a panela. Deixe cozinhar os ovos por 3 minutos. Acrescente queijo gruyère ralado e coloque no forno destampado até o queijo derreter.
Finalize com folhas de manjericão e os croûtons.
Sirva imediatamente.
Acrescente queijo parmesão no prato.

Ingredientes

- 1 abobrinha italiana média cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho médio picado
- 1 cenoura média cortada em cubos
- 2 tomates médios cortados em cubos
- 1 berinjela pequena cortada em cubos
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara (chá) de manjericão picado
- 2 xícaras (chá) de feijão branco cozido (tradicional ou largo) sem caldo
- sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a abobrinha, o pimentão, a cenoura, o tomate e a berinjela numa panela própria para cozimento a vapor, até ficar al dente. Retire do fogo.
Aqueça o azeite numa panela, junte os legumes e Refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos.
Por último, misture o manjericão, acerte o sal e retire do fogo.
Sirva o ratatouille com o feijão-branco.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

- sobras de feijão preto
- cebola
- pimentão
- salsinha picada
- farinha de mandioca

Modo de Preparo

O feijão mexido é um prato feito com as sobras do feijão.
Numa panela, doure a cebola e o pimentão. Se quiser, pode acrescentar pimenta verde bem picadinha. Acrescente as sobras de feijão e misture bem, até esquentar.
Depois, retire a panela do fogo e misture lentamente a farinha de mandioca, até engrossar o feijão.
Tampe a panela e leve ao fogo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Salpique com salsinha.

Ingredientes

- 1 ramo de espinafres
- 2 colheres (sopa) de margarina vegetal
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 200 ml de leite de soja
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe as folhas de espinafres no vapor com um pouco de sal. Escorra e esprema. Pique-as.
Derreta a margarina numa frigideira em fogo médio.
Polvilhe com a farinha de trigo e acrescente o leite. Deixe engrossar e junte os espinafres. Tempere e deixe engrossar mais.
Use para acompanhar um assado.