Por Cláudia Marinho

Ingredientes

02 xícaras de batatas cozidas e amassadas
1 ½ colher (sopa) de margarina
2 gemas ligeiramente batidas
1/3 de xícara de espinafre cozido e picado
Sal e pimenta a gosto
1 ovo ligeiramente batido
Farinha de rosca
Óleo para a fritura

Modo de Preparo

Misture a batata,a margarina, as gemas, o espinafre, sal e pimenta. Forme croquetes e passe na farinha de rosca, no ovo batido, e na farinha de rosca novamente.Fritar até que fiquem dourados.

Por Mª Aparecida da Silva

INGREDIENTES:

600g de filé de frango
2 fatias de pão de forma
4 colheres de sopa de leite
1 cebola média ralada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha de rosca e clara para empanar

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes até obter uma massa consistente e leve à geladeira numa vasilha tampada por 30 minutos. Modele os nuggets com as mãos, deixando um pouco achatados. Passe na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Dica : Congele sem fritar os nuggets por até 60 dias

Ingredientes

- 1 fruta-pão com +/- 150 g (de cor parda) descascado

- 50 g de presunto picado

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 1 colher (sopa) de margarina

- 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo

Numa panela em fogo alto com água suficiente, coloque os pedaços da fruta-pão descascada e cozinhe até que estejam macios.

Transfira a fruta-pão para um prato e com o auxílio de um garfo, amasse bem. Junte o presunto picado, queijo parmesão ralado, a margarina e o sal.

Amasse bem incorporando os ingredientes.

Retire pequenas porções e faça bolinhas.

Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Escorra sobre papel absorvente e sirva a seguir.

Rendimento: + de 10 porções

Por Rosa Maria

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada congelada
farinha
gema de ovo
sementes de cominhos
queijo ralado
meias amêndoas
anchovas enroladas etc.

Confecção:

Deixe a massa descongelar e depois estende-a muito fina com a ajuda do rolo e de farinha.
Corte a massa em tirinhas.
Pincele a superfície da massa com a gema de ovo a que juntou um pingo de água.
Polvilhe com os cominhos, ou com queijo ralado ou disponha por cima meia amêndoa pelada ou filete de anchova enrolado.
Leve a cozer em forno quente (200ºC) durante cerca de 12 minutos.
Sirva quentes

*Ao cortar a massa, não se esqueça de que esta encolhe consideravelmente.
Na altura de servir, pode introduzir os folhadinhos no forno para aquecer.

Ingredientes:
250 g de feijão azuki
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
6 colheres (sopa) de sopa de cebola desidratada
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de orégano
1 colher (sopa) de fermento em pó
250 g de farinha de rosca para empanar
2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritura
Sal a gosto

Molho cremoso de tofu:
1/2 xícara (chá) de queijo tofu
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de molho de soja
1/2 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparo:

Deixe o feijão de molho em uma tigela com água de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água e cozinhe o feijão numa panela de pressão com 1 litro de água por 20 minutos, ou até os grãos ficarem bem macios. Retire do fogo, escorra e transfira o feijão para uma tigela. Amasse os grãos com um garfo, junte a cebola, o alho, a salsinha, a sopa de cebola, 1 ovo, o leite, a manteiga, a farinha de trigo, o orégano, o sal e o fermento em pó. Misture com as mãos por 2 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Molde 25 bolinhos, passe-os no ovo restante batido e na farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça o óleo muito bem e frite os bolinhos, aos poucos, até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque-os sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo.

Dicas:
Sirva os bolinhos com molho cremoso de tofu. Bata no liqüidificador 1/2 xícara (chá) de queijo de tofu, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, 3 colheres (sopa) de molho de soja e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado, até obter um molho cremoso.