Receita: Mais você, testada pela Iliane.
Foto: Iliane

Massa:
6 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água fervente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de óleo (de boa qualidade)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:
2 latas de leite condensado
2 caixas de gelatina sabor morango
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina s/sal
2 latas de creme de leite com soro
2 caixas de morango

Modo de Preparo:
Massa:
Bata na batedeira os ovos e o açúcar, até obter uma massa fofa e esbranquiçada.Junte a água fervente, a farinha de trigo, o chocolate e o chocolate em pó (peneirados) e o óleo, bata rapidamente.Por último, acrescente o bicarbonato e o fermento e misture delicadamente. Coloque a massa em forma redonda, untada e polvilhada, e leve ao forno pré-aquecido (180 grs) e asse até dourar.

Recheio:
Misture o leite condensado, a gelatina e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar da panela.
Deixe amornar e junte o creme de leite.

Montagem do bolo:
Corte o bolo em 3 partes e umedeça cada parte com guaraná ou como preferir.
Empregue o recheio e acrescente os morangos picados.

Cobertura:
Leve ao fogo 1 lata de creme de leite (s/soro) e aqueça. Misture 400 grs de chocolate ao leite e, por último, 1 colher (sopa) de essência de rum. Deixe esfriar e cubra o bolo. Decore com morangos inteiros e raspas de chocolate.

Por Ana Lucia

Ingredientes
Purê:
- 2 batatas grandes cozidas e espremidas (550 g)
- 1 ½ de xícara (chá) de leite desnatado (300 ml)
- 1 xícara (chá) de Aveia em Flocos (80 g)
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora
- ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado para decoração (18 g)
Recheio:
- 1 ½ colher (sopa) de azeite (15 g)
- 1 cebola picada (100 g)
- 350 g de carne moída magra
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora
- ½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada (75 g)
- ¼ xícara de azeitonas pretas (20g)
- 5 talos de cebolinha lavados e picados

Modo de Preparo:
Purê: misture todos os ingredientes. Divida-o em 2 partes iguais e reserve. Recheio: aqueça bem uma frigideira em fogo alto. Acrescente o azeite e refogue a cebola. Junte a carne moída e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente a castanha-do-pará e a cebolinha.
Montagem: unte um refratário retangular de 20×30 cm com azeite. Preencha o fundo do refratário com metade do purê e cubra com o recheio. Termine preenchendo com o restante do purê. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno a 180º C por cerca de 35 minutos.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

(receita do Restaurante Consulado Mineiro – São Paulo/SP)

Ingredientes

- ½ kg de coxa e sobre-coxa
- 2 colheres (sopa) de óleo com alho (tempero do consulado)
- 3 tomates sem pele
- 1 cebola em cubos
- 4 galhos de couve-flor
- 1 tablete de caldo de galinha
- ½ xícara de arroz
- 1 litro de água quente
- cheiro verde a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Tempere o frango com alho, sal e pimenta-do-reino. Reserve para pegar o gosto do tempero (no mínimo 1 hora).
Coloque o frango em uma panela com o alho e óleo, para dar uma refogada e acrescente a cebola, tomate, caldo de galinha e por último o arroz e em seguida a água quente. Cozinhe por 30 minutos.
Depois de 20 minutos do cozimento acrescente a couve flor e deixar por mais 10 minutos.

Ingredientes

Berinjelas:
- 4 berinjelas pequenas (+/- 600 g no total)
- água com 2 colheres (sopa) de sal (para cozinhar as berinjelas)
- azeite e sal a gosto

Recheio:
- 25 g de azeite
- 1 cebola média picada (90 g)
- 20 g de alho batido
- 2 tomates grandes bem maduros (350 g)
- 250 g de molho de tomate pronto
- 150 ml de água
- polpa da berinjela (reservada)
- 50 g de uva passas sem sementes
- 30 g de farinha de rosca
- 120 g de queijo parmesão ralado grosso
- sal a gosto
- queijo parmesão ralado para polvilhar

Talharim:
- 90 g de cebola picada (1 cebola média)
- 20 g de alho picado
- 25 g de azeite
- 350 g de tomate bem maduro picado (2 tomates grandes)
- 500 g de talharim
- azeite, alho em pó e sal a gosto
- folhas de manjericão fresco

Modo de Preparo

Berinjelas:
Lave bem as berinjelas e retire os cabos. Reserve-os para decoração do prato.
Numa panela com água abundante com o sal, cozinhe as berinjelas até retirar o amargor e ficarem macias (+/- 30 minutos).
Deixe esfriar, com uma faca abra as berinjelas no sentido do comprimento e retire o miolo sem estragar as cascas, regue azeite e polvilhe sal. Reserve as polpas.

Recheio:
Numa panela em fogo médio coloque o azeite e frite a cebola e o alho até dourar. Acrescente o tomate e o molho de tomate. Deixe no fogo até apurar o sabor e perder a acidez deixando que a massa comece a agarrar no fundo da panela (+/- 20 minutos) Retire +/- 150g deste molho e reserve-o.
No restante do molho da panela, acrescente 150 ml de água e a polpa da berinjela (reservada). Deixe ferver e apurar o sabor da berinjela. Acrescente uva passa, farinha de rosca e queijo parmesão.
Acerte o sal e reserve.
Utilize os 150 g do molho reservado (acima) e acrescente 100 ml de água para fazer o molho para cobrir. Deixe ferver e reserve.

Montagem:
Coloque as cascas das berinjelas abertas em um refratário.
Recheie com o molho de polpa de berinjela.
Cubra com o molho de tomate e acrescente queijo parmesão por cima.
Leve o refratário ao forno para gratinar.
Após gratinado, sirva em pratos decorando as berinjelas com os cabos acompanhado de talharim.

Talharim:
Numa panela frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e o molho de tomate. Deixe no fogo até apurar o sabor e perder a acidez deixando que a massa comece a agarrar no fundo da panela acrescente água deixe apurar o sabor e encorpar.
Numa panela com água suficiente cozinhe o talharim al dente.
Leve-o em uma frigideira grande com azeite, alho em pó, sal. Por último acrescente folhas de manjericão fresco.
Na montagem do prato faça um fundo com o molho, adicione o talharim e cubra com um pouco mais de molho.
Polvilhe parmesão ralado.

Por Ilana

Ingredientes

- 3 alcachofras cozidas
- 3 folhas de alface americana
- 3 folhas de alface roxa
- 2 folhas de alface crespa
- 6 folhas de rúcula
- 4 torradas
- 80 g de lula em anéis
- 30 ml de azeite
- 6 dentes de alho picados
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada

Modo de Preparo

Corte as alcachofras em fatias e separe.
Corte a lula em anel e separe.
Numa frigideira, refogue o alho com azeite e deixe dourar. Junte a lula e refogue por 2 minutos. Junte as alcachofras e refogue por mais 2 minutos.
Certifique o sal e a pimenta a gosto.
Monte as folhas no prato com a lula e as alcachofras refogadas em cima das folhas. Está pronto para servir.

Rendimento: 3 porções

Por Ilana

Ingredientes

- 8 fundos de alcachofra em conserva
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 tomate sem sementes
- 1 colher (sopa) de salsinha picada finamente
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de azeite
- 4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Preparo

Lave os fundos de alcachofra em conserva, a fim de equilibrar um pouco o sal. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho. Acrescente a cebola e deixe dourar levemente. Adicione o tomate picado, mexa bem e deixe refogar por aproximadamente 2 minutos. Misture a salsinha e apague o fogo.
Distribua esse refogado sobre cada fundo de alcachofra, salpicando então o parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos, ou o suficiente para dourar levemente.
Sirva imediatamente regado de azeite a gosto.

Rendimento: 4 porções

Por Ilana

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de aipo
- ½ cebola
- 2 colheres (chá) de colorau
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- quanto baste de orégano
- 1 ovo
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- quanto baste de sal
- 250 g de patinho

Modo de Preparo

A carne deve ter pouca gordura.
Misture a carne picada com o sumo de limão e junte a cebola finamente picada, o aipo picado, o queijo ralado e tempere a gosto com o colorau, os orégãos, o sal e a pimenta. Junte o ovo cru, amasse tudo muito bem com as mãos.
Disponha a mistura numa forma com furo forrada com papel vegetal culinário úmido.
Leve a forno previamente aquecido a temperatura moderada durante 20 minutos.
Sirva com molho de tomate e salada ou verduras cozidas.

Rendimento: 2 porções

Delícias de Holambra - Por Ilana

Ingredientes

- ½ xícaras (chá) de manteiga
- 1 xícaras (chá) de cebola picada
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
- 500 g de patinho cozido e picado
- 1 ovo batido
- quanto baste de farinha de rosca
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1 litro de óleo de soja para fritar

Modo de Preparo

Derreta a manteiga e refogue a cebola. Adicione a farinha, formando uma pasta macia. Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo até engrossar. Adicione sal e pimenta a gosto. Adicione o patinho já cozido picado muito fino. Misture bem e deixe a mistura esfriar completamente.
Para fazer os croquettes, enrole a mistura em formato de pequenos tubos.
Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca. Repita a operação até atingir o total empanamento.
Frite por imersão em óleo quente, até que estejam dourados.
Sirva acompanhados de catchup e maionese com cebola crua picada.

Rendimento: 30 porções